Pavo navideño peruano: la receta original del tradicional plato de Nochebuena
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¿Quieres preparar un pavo especial esta Navidad? Aquí una receta deliciosa con relleno de carne de res y cerdo para sorprender a la familia.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo preparar esta exquisita receta. Atenta y toma nota.
Ingredientes
Un pavo entero de 6 o 7 kilos
100 gramos de mantequilla
Aderezo:
100 gramos de ají panca
Vino tinto
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino
4 cucharadas de sal
1 onza de pisco
2 cucharadas de ají amarillo
Relleno:
Aceite a gusto
1/2 kilo de carne de res
1/2 kilo de carne de cerdo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto
Comino a gusto
1 cebolla cortada en cuadraditos
50 gramos de ajos
50 gramos de ají panca
4 unidades de guindones
100 gramos de pasas
1/4 de taza de vino blanco
1/2 taza de pan rallado
5 gramos de perejil picado
Preparación
Colocar el ají panca para el aderezo en un bol.
Añadir el vino tinto, la pimienta, el comino, la sal, el pisco y el ají amarillo. Mezclar.
Ponerle todo el aderezo al pavo por debajo del pellejo, por dentro y fuera del pavo. Reservar.
Colocar una olla al fuego y poner el aceite del relleno.
Añadir la carne de res y de cerdo.
Mover hasta que se cocinen.
Añadir la sal, pimienta y comino. Mezclar.
Añadir la cebolla cortada en cuadraditos y mezclar.
Agregar los ajos, el ají panca, guindones y pasas. Mezclar.
Añadir el vino blanco y mezclar.
Agregar el pan rallado y mezclar.
Añadir el perejil y mezclar.
Retirar del fuego.
Rellenar el pavo.
Llevar el pavo al horno a 180 °C entre 4 a 6 horas.
Sacar del horno y untarle mantequilla a todo el pavo.
Llevar el pavo a gratinar entre 30 a 40 minutos.
Sacar del horno y servir.
*Puedes acompañar el pavo con puré de manzana y arroz árabe.
(Receta de Paola Marsano)
