Receta nutrieconómica: ¿Ya se siente el frío? ¡Sopa de arroz y verduras al rescate! [VIDEO]

Una receta ligera pero nutritiva. Esta sopa posee muchas vitaminas y nutrientes gracias a la variedad de verduras que lleva entre sus ingredientes.

Las zanahorias son además importantes para prevenir la ceguera en los jóvenes, por su alto contenido de betacaroteno -el cual es convertido por el organismo en vitamina A.

El ácido fólico, también presente en la zanahoria, previene la anemia y reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Puedes acompañar tu almuerzo o cenar con esta receta, ya que, al combinar las zanahorias y el arroz en una sopa, esta se convertirá es una gran fuente de fibra y proteínas.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar paso a paso este platillo, ¡atenta y toma nota!

200 g de arroz

1 litro de caldo de verduras

80 g de corazones de alcachofas de lata

1 hoja de laurel

2 zanahorias

2 tallos de apio

3 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

El zumo de medio limón

Cortar en trocitos las verduras. Preparar una olla y añadir una cucharada de aceite de oliva, sofreír un minuto los ajos cortados. 

Luego añadir la zanahoria, los corazones de alcachofa escurridos y los tallos de apio. Saltear estas verduras un par de minutos.

Añadir el arroz, apagar el fuego y dejar que repose dos minutos.

Transcurrido el breve reposo, verter el caldo de verduras sobre el arroz junto a una hoja de laurel.

Ajustar el fuego a media temperatura durante 15 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo de medio limón y dejar reposar cubriendo la olla 1 minuto.

¡Lista tu sopa de arroz y verduras! No la dejes reposar demasiado que se quedará sin apenas caldo.

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar una sopa práctica y económica.