5 ensaladas bajas en grasa pero tan nutritivas que podrían reemplazar el almuerzo

Alternativas para quienes buscan mantenerse en forma estos días de cuarentena

Las ensaladas son una excelente alternativa para introducir una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra, sin embargo, para reemplazar un almuerzo deberán contener los tres grupos de una alimentación saludable: las proteínas.

Por ello, te presentamos cinco recetas fáciles de ensaladas que podrían reemplazar un almuerzo. Sal de la rutina grasa y engríete a través de la comida saludable. ¡Toma nota! 

1. Manzana y jamón

Calorías por porción:   Aproximadamente 210

(Foto/fudusa)

Porciones

Alcanza para cuatro porciones

Ingredientes

2 manzanas con cascaras
2 tomates
1 coliflor pequeña
1 aguacate
1 taza de jamón en lonjas

Aliño

1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Cocer la coliflor al dente y reservar. Picar todos los ingredientes y mezclar.

2. Pollo y pasas

Calorías por porción:  Aproximadamente  220

(Foto/lovemysalad)

Porciones

Alcanza para dos porciones

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 lechuga romana
1 taza de brotes de soja
1 taza de pasas

Aliño

1 cda de curry
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel
1 pizca de sal

Preparación

Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y pimienta. Cuando le falten unos tres minutos,  agregar al agua los brotes de soja.  Cortar la pechuga en  lonjas  pequeñas  y  pasar por la sartén con un poco de aceite, sólo para darles un poco de color.   Preparar una cama con la lechuga y luego agregar los demás ingredientes.

3. Huevo y tomate

Alcanza para dos porciones grandes

(Foto/lecturas)

Calorías por porción:  Aproximadamente 220

Ingredientes

14 tomates ciruelas (de los largos)
4  huevos hervidos
1 lechuga romana mediana
1/2 taza de albahaca entera (sin deshojar)

1/2 cebolla blanca

1 pimentón rojo
1/2 taza de pepino
1 taza de aceitunas negras

Aliño

1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Picar los tomates a lo largo.  Cortar los pimentones  y el rábano en ruedas finas. Reservar la albahaca y mezclar todos los otros  vegetales  de  manera  que  queden  armoniosos.  Cortar  los  huevos en  dos,  a  lo  largo  y  colocarlos  sobre  la  ensalada.   Adornar  con   la albahaca.

4. Pollo y piña

Calorías por porción: Aproximadamente 255

Porciones 

2 porciones grandes

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 pedazos de piña grande
1 ramita de perejil

Aliño

1 yema de huevo
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de yogur
1 pizca de sal
1 pizca de orégano molido

Preparación

Hervir las pechugas en agua con sal. Luego picar tanto el pollo como la piña en forma de dados. Picar el perejil finito y mezclar todo.

Aliño

Mezclar lentamente la yema de huevo con el aceite de oliva. Mover la yema con un tenedor e ir agregando el aceite con un chorrito finito hasta que se consiga una consistencia espesa. Agregar el yogur y seguir mezclando. Añadir luego la sal y el orégano molido.

5. Ensalada de frijoles 

Calorías por porción: Aproximadamente 295

(Foto/enrilemoine)

Porciones

Dos porciones grandes

Ingredientes

1 taza de vainitas
1/2taza de frejoles 
1/2 taza de tomate picado
1 taza de pimentón verde
1/2 taza de cebolla picada

Aliño

1 cucharada de jugo de limón o naranja
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Sancocha a punto y mezcla todos los ingredientes. Añade el aliño.

¿Cómo preparar ensaladas nutritivas y ricas?

Reemplaza un almuerzo o cena gracias a estas recetas, mira el vídeo.

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