¡La comida saludable también puede ser rica! Prepara una ensalada contundente

Disfruta de esta deliciosa receta de comida saludable.

A veces queremos tener una vida saludable, pero nos desanimamos cuando creemos que la comida que debemos de consumir es insípida.

Sin embargo, la comida saludable también puede ser muy agradable. Por ello, te mostramos la receta de una rica ensalada de quinoa y pollo.

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo

- 1 cucharadita de kion rallado

- 4 dientes de ajo molido

- 2 tazas de quinoa

- 2 tazas de caldo de verduras

- ½ zanahoria en cuadritos

- ½ pimiento rojo en cuadritos

- 1 cebollita china picada

- 1 ají amarillo en tiras

- 1 taza de holantao en tiras

- ½ taza de apio picado

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de culantro

- 1 cucharadita de sillao

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 2 cucharaditas de aceite

- Sal

- Pimienta

Ensalada de quinoa y pollo

Preparación

Primero lava y corta el pollo en medallones. Luego sazónalo con kion, ajo, sal y pimienta. Embólsalo y refrigéralo durante 20 minutos para que pueda absorber el sabor.

Cocina la quinoa en el caldo de verduras o pollo hasta que quede al dente. Después déjalo enfriar y llévalo a la refrigeradora.

Calienta a fuego alto una sartén con aceite. Saltea el pollo.

Agrega la marinada del pollo, la cebollita china, el apio y el ají.

Rehoga ligeramente. Añade la zanahoria y el pimiento.

Tapa la sartén y ponlo a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas.

Cuando hayan cambiado de color, agrega el azúcar disuelto en tres cucharadas de agua fría y el holantao.

Sazónalo con el sillao y deja enfriar.

Retira la quinoa de la refrigerado y mézclalo con el salteado frío.

Pica el culantro en trozos muy pequeños y añade la mezcla.

Sírvelo a temperatura ambiente en una base honda. Rocía el jugo de limón y orégano al gusto.

Ensalada de quinoa y pollo

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