Tres maneras de preparar el ceviche que puedes intentar para un día especial

El ceviche es nuestro plato bandera y todo buen peruano sabe cómo prepararlo, sin embargo, existen algunas variaciones que la cevichería María Pastor ubicada en el corazón de Jesús María, presenta y hoy, te contamos el paso a paso.

Estas interpretaciones del popular y delicioso platillo son nuevas versiones que te llevarán por un viaje de sabor y sazón sin límites. ¡Atenta y toma nota!

Ceviche enfrutado

Ingredientes:

Frutas (mango, piña) 50g

Reducción de zumo de maracuyá 60g

Sachatomate 10g

Sal al gusto

Pimienta 3g

Miel de abeja 10g

Cebolla 10g

Culantro 5g

Preparación:

Cortar las frutas (piña, mango, durazno), marinamos las frutas con zumo de naranja, se añade sal al pescado y se agrega el sumo de maracuya y el sumo de sacha tomate y se sirve.

Ceviche oriental

Ingredientes:

Chinguirito 180g

Verduras orientales (pepinillo chino, holantao, col rosada o lila) 100g

Culantro 10g

Sillao 5g

Ostion 5g

Salsa inglesa 2g

Nuez moscada 1g

Cebolla 30g

Camote 50g

Sal, al gusto

Preparación:

Macerar el pescado con sal, pimienta, culantro, limón, agrega sillao y salsa ostión, cebolla y servir.

Ceviche caliente

Ingredientes:

Pescado 200g

Panko 50g

Harina 30g

Huevo 2 unidades

Mostaza 10g

 sal al gusto

Pimienta 3g

Camote 50g

Azúcar 5g

Cebolla en brunoise (cuadrados) 30g

Limón 60ml

Preparación:

Macerar el pescado con sal, sazonador, limón, ají limo, culantro, luego proceder a empanizar, pasando por clara de huevo, harina, para luego freír y servir.

Ceviche coctelero

Mariscos (camarón, langostinos, pescado) 100 g

Pisco 1ml

Coñac 1ml

Ron 1ml

Limón 5ml

Cebolla 20g

Ají limo 5g

Crema de ají amarillo 50g

Sal al gusto

Pimienta 3g

Limón 30g

Preparación:

Marinar los mariscos con sal y ají amarillo, limón culantro agregar ron y servir en una copa globo o de Martini.