Semana santa: tres recetas sin carne para sorprender a la familia, VIDEO

La Semana Santa es de las festividades católicas más populares en nuestro país. En estos días se conmemora la pasión y muerte de Cristo, por lo tanto, se acostumbra no consumir carne, principalmente durante el Viernes Santo.

Ahora que las actividades se han limitado debido a la pandemia, una buena mesa es fundamental para poder disfrutar con la familia sin salir de casa. Por eso, en esta nota, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, brinda tres deliciosas recetas sin carne para sorprender a todos los miembros del hogar sin romper las tradiciones.

Sopa de almejas vegana

Ingredientes

- 400g de champiñones
- 4 papas medianas
- 1 hoja de alga nori
- 4 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche vegetal
- cebolla china
- sal

Preparación

1.  Picar las papas en cubos y cocinar a fuego alto en una olla mediana durante 10 minutos hasta que estén cocidas, pero no por completo.
2. Saltear los champiñones y la cebolla china en una olla grande. Agregar las papas sancochadas a la olla y revolver.
3. Triturar el sushi nori con las manos y agregarlo a los champiñones y las papas. Agregar la harina a la olla y revolver hasta que todo esté incorporado y la harina cubra todos los ingredientes.
4. Agregar 4 tazas de leche y hervir a temperatura alta durante 5 minutos.
5. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que los sabores se combinen.
6. Sazonar con sal y decorar con más cebolla china.

Receta de la Salsa bolognesa vegana

Ingredientes:
- 1 taza de tomate picado bien chiquito
- 1 taza de pulpa o puré de tomate
- 2 tazas de lentejas bebé cocidas
- Levadura nutricional (opcional para dar sabor a queso)
- Pasta a elección
- Sal

Preparación:
1. En una olla, cocinar los tomates en agua con sal por 10min o hasta que estén blandos.
2. Pasado este tiempo, agrega las lentejas, integra todos los ingredientes y ¡listo!
Se puede mantener esta salsa congelada por un par de semanas.

Receta del Stroganoff vegano

Ingredientes:

- 1/4 taza de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de aceite de oliva 
- 1/2 paquete de fideos 
- 500g de champiñones
- 1 taza y media de caldo de verduras
- 1/3 taza de yogurt vegano sin sabor
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdas. de kiwicha o quinua en polvo 
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Hervir los fideos 5-8 minutos con agua y sal para luego reservar.
2. Dorar la cebolla con el aceite de oliva.
3. Cuando esté dorada la cebolla, agregar el ajo picado, esperar 1 min. y agregar los champiñones hasta que quede suaves.
4. A esta mezcla agregar sal, pimienta y 2 cdas. de harina de kiwicha o quinua hasta que no queden grumos.
5. Añadir el caldo de verduras poco a poco y mover. Cocinar a fuego medio alto por 5 minutos.
6. Pasado este tiempo, agregar el yogurt y la levadura nutricional. Dejar que cocine a fuego medio algo por 8 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
7. ¡Listo! Agregar los fideos a la salsa y disfrutar.

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