Receta del aguadito de pescado: preparación paso a paso, VIDEO
Receta nutritiva y económica ideal para fortalecer nuestras defensas.
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A pocas horas del almuerzo queremos compartirte una receta altamente nutritiva y de sabor excepcional. ¿Quién no disfruta de un rico aguadito, y mejor aún si es de pescado?
Beneficios del pescado
Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular. Diversos estudios avalan las ventajas su consumo.
Aprovecha todos los nutrientes de esta sustanciosa sopa, nosotras te enseñamos cómo prepararlo paso a paso. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes
2 1⁄2 litros de fumet (caldo concentrado de pescado)
1 1⁄2 docenas de choros limpios
1⁄2 kilo de palabritas
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra entera
4 cucharadas de aceite
1⁄2 cebolla grande picada
1 cucharadita de ajo molido
1 taza de culantro licuado como parte del caldo
150 gramos de zapallo loche rallado
1 cucharada de pasta de ají amarillo
3⁄4 de taza de alverjitas
Sal, pimienta y comino
1⁄2 taza de habas
200 gramos de arroz blanco
1 choclo desgranado
2 ramas de culantro
1 ají verde entero
1 zanahoria en cuadrados
4 papas amarillas en cuadrados
400 gramos de pescado blanco
70 gramos de harina
1 taza de aceite
Orégano seco, tostado y molido
Preparación
Lavar los choros y cocinarlos en el caldo de pescado o fumet junto con las palabritas, el laurel y la pimienta negra entera.
Retirar cuando comiencen a abrirse. Colar el caldo y reservar.
Freír en una olla con el aceite, la cebolla, el ajo, el culantro licuado, el zapallo, la pasta de ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino.
Agregar el caldo que reservó con las alverjitas, las habas, el arroz, el choclo, las ramas de culantro, el ají verde entero y la zanahoria.
Cocinar por unos minutos y añadir las papas.
Pasar el pescado troceado por harina y freír.
Servir la sopa con el pescado frito y espolvorear orégano.
Tips de cocina
El fumet (o caldo) se prepara hirviendo espinazos y cabezas de pescado sin grasa, cebolla, poro, zanahoria, vino blanco y hierbas aromáticas.
¿Cómo hacer aguadito de pavo?
Si te quedaste con ganas de más, acá te dejamos una opción buenaza de aguadito.
