Chupe de cangrejo: aprovecha los grandes beneficios del reparador plato marino
Delicias del mar que calzan perfecto en estos días de verano. ¡Te compartimos la receta!
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Si buscas ideas para nutrirte y deleitar el paladar, llegaste al lugar correcto. Te vamos a enseñar a preparar un poderoso chupe de cangrejo.
Propiedades alimenticias del cangrejo
El cangrejo es un alimento rico en yodo, magnesio y selenio, estos tres componentes nos ayudarán a mejorar el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, a estimular el sistema inmunológico, retrasar el proceso de envejecimiento celular o reforzar el sistema óseo y la dentadura. Otros minerales, proteínas y vitaminas que incluye son el cinc, los ácidos grasos, el fósforo, el potasio o las vitaminas E y B3.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo preparar este sabroso platillo para que puedas aprovechar todos los nutrientes del cangrejo. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes
6 cangrejos
500 gramos de conchitas palabritas o señoritas
4 cucharadas de mantequilla
3 ramas de apio picado
1 poro picado (parte blanca)
Ramas de perejil
1 hoja de laurel
100 mililitros de vino blanco
2 litros de agua
120 mililitros de aceite
1⁄2 cebolla roja picada
3 tomates picados, pelados y despepitados
2 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de pasta de ají mirasol
3 dientes de ajo
50 gramos de arroz
1 choclo desgranado
100 gramos de zapallo macre
1 papa amarilla en cuadrados
200 gramos de habas peladas
1 rama de huacatay
150 gramos de pulpa de cangrejo
1⁄2 taza de leche evaporada
100 gramos de queso fresco en cubos
4 huevos de codorniz escalfados en agua y vinagre
Sal y pimienta
Cebollita china picada
Preparación
Limpiar bien los cangrejos y raspar las incrustaciones bajo el chorro de agua fría.
En una olla con un poco de mantequilla, cocinar unos minutos el apio, el poro, el perejil, el laurel, los cangrejos y las conchitas. Darles un baño de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con agua y hervir por 40 minutos. Colar y reservar.
En otra olla preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, el tomate y las pastas de ají. Dorar por unos minutos.
Colocar el caldo reservado, el arroz y el choclo. Dejar tomar punto.
Añadir el zapallo, la papa, las habas, el huacatay y los cangrejos.
Incorporar la pulpa, la leche, el queso y los huevos.
Rectificar los sabores y agregar la cebollita china picada.
Los cangrejos se pueden usar enteros o hacer albóndigas de pulpa de cangrejo con ají limo y cebollita china picada.