Prepara unas deliciosas karamanducas en menos de 15 minutos gracias a esta receta

Un imperdible de las recetas panaderas peruanas son las karamanducas, pequeños panecillos con aroma a anís, un tanto dulces y para nada empalagosas.

Son ideales para acompañar con una taza café o té aromático. Y aunque no lo creas, a diferencia de otras recetas de panadería, las karamanducas pueden prepararse en menos de quince minutos.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar unas deliciosas karamanducas, gracias al libro Panes para hacer en casa, con recetas de Tomás Bancés, galardonado panadero peruano. ¡Atenta y toma nota!

Porciones

50 unidades

Ingredientes

500 g de harina de trigo sin preparar

20 g de leche en polvo 

5 g de anís tostado molido

5 g de ajonjolí tostado molido

100 ml de agua

5 g de sal

125 g de azúcar granulada

15 g de levadura fresca

100 g de mantequilla

50 g de manteca

2 huevos

1 yema de huevo para pincelar

Preparación

1. Colocar el azúcar, la sal y el huevo en un bol.

2. Agregar el agua.

3. Mezclar los ingredientes. Reservar.

4. En un bol mezclar la harina y la leche en polvo.

5. Agregar el anís tostado y el ajonjolí.

6. Incorporar la mantequilla y la manteca.

7. Arenar (frotar con las dos manos) la preparación hasta llegar al punto de avena.

8. Formar una corona y al medio añadir la levadura.

9. Adicionar los ingredientes líquidos poco a poco

10. Unir hasta obtener una masa uniforme.

11. Tomar porciones de 20 g cada una para formar el pan.

12. Estirar cada porción con el rodillo.

13. Enrollar tal como se observa y colocar sobre placa aceitada.

14. Con un cuchillo hacer incisiones paralelas. Reposar.

15. Pincelar con la yema de huevo mezclada con una cucharada de agua y llevar al horno a 175 °C de 12 a 15 minutos.

Tips de cocina

Si desea caramelizar el pan puede subir la temperatura del horno a 190 °C los últimos 5 minutos de cocción.

Tiempo de cocción 

12 a 15 minutos

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