Coronavirus: ¿Extrañas tu pan chapla en cuaresma? ¡Prepáralo con esta sencilla receta!
Recetasde panadería artesanal para principiantes. Te enseñamos paso a paso la preparación del mejor pan.
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¡Porque sabemos que lo extrañas como a nadie! Luego del decreto de aislamiento social obligatorio establecido por el Gobierno, el cual tiene como finalidad evitar la propagación del coronavirus, miles de establecimientos cerraron sus puertas, se paralizaron los vuelos y con ello, nuestros planes de viaje por Semana Santa.
Sin embargo, en momentos difíciles como los que atraviesa el mundo, quedarnos en casa es la mejor decisión y no por ello, dejar de lado las costumbres de nuestro país.
(Foto: jornada)
El pan andino o chapla es un pan redondo y plano que en la masa lleva un toque de anís. Su lugar de origen es la ciudad de Huamanga, en el departamento de Ayacucho, en la zona surandina del Perú, lugar que suele recoger miles de turistas por estos días.
Este pancito nos remonta lindos recuerdos por estas épocas donde solemos viajar a provincia a vivir la Semana Santa.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un delicioso pan chapla, gracias al libro Panes para hacer en casa, con recetas de Tomás Bancés, galardonado panadero peruano. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes
600 g de harina de trigo sin preparar
250 ml de agua
75 g de azúcar rubia
10 g de sal
60 g de manteca vegetal
20 g de levadura fresca (variable)
3 g de anís en grano
Preparación
1. Cernir la harina sobre la mesa de trabajo.
2. Formar una fontana o corona grande.
3. Al costado formar una más pequeña.
4. Esparcir la sal sobre la corona grande de harina y colocar la manteca al centro. Incorporar la mitad del azúcar en la fontana grande.
5. En la fontana chica, echar la levadura en la fontana chica y el resto del azúcar (para activar la levadura).
6. Verter la mitad del agua tibia en la fontana pequeña y la otra mitad en la fontana grande. Agregar el anís en grano sobre ambas coronas.
7. Mezclar los ingredientes de cada corona. Integrar bien y luego mezclar las dos fontanas poco a poco.
8. Integrar hasta obtener una masa uniforme.
9. Trabajar hasta que tenga elasticidad.
10. Colocar la masa en un bol aceitado.
11. Cubrir el recipiente con papel film o con un plástico.
12. Dejar reposar de 35 a 40 minutos hasta que doblen su volumen. Una vez leudada la masa gasificar (extraer el aire introduciendo el puño en ella).
13. Cortar porciones de masa de 40 g cada una.
14. Bolear cada porción para darle forma.
15. Colocar en una placa aceitada. Dejar reposar entre 35 y 40 minutos para leudar.
16. Con la ayuda de un rodillo extender la masa delgada manteniendo forma circular.
17. Colocar en una placa para hornear aceitada.
18. Llevar a hornear de 3 a 4 minutos a 230 °C.
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