Chicha blanca cusqueña: ¡Refrescante, nutritiva y sabrosa bebida a base de quinua!

CONOCE MÁS: Ponche de habas con pisco: Ideal para aplacar el frío y para amenizar tu jornada

Chicha de quinua

Ingredientes

• 50 gr. de habas secas remojadas y peladas
• 100 gr. de quinua remojada
• 50 gr. de maíz blanco
• Hierbas varias: hinojo, manzanilla, cedrón, toronjil, hierba luisa,
• Canela y clavo cantidad necesaria
• 4 unidades de anís estrellado 
• 1/2 piña
• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• Azúcar de acuerdo al gusto
• 100 gr de harina de trigo
• Canela al polvo
• 10 gr. de levadura en polvo

Preparación de chicha blanca de quinua 

1. Existen muchas formas de preparar. Pelas las habas blancas previamente remojadas. Limpiar el maíz blanco (previamente remojado)
2. Empezaremos licuando, las habas, quinua y maíz con un litro de agua por 3 minutos.
3. En una olla grande poner a hervir 3 litros de agua, hinojo, canela, anís estrellado y clavo de olor. Agregar la mezcla anterior.
4. Remover constantemente por 20 a 30 minutos (ya que puede alzar volumen al hervir).
5. Si todavía tiene espuma, continuar cocinando por 15 minutos más. Apagar y dejar que enfríe al natural, es decir, no refrigerar.
6. Disolver en un poco de la chicha fría la levadura y esperar que repose 5 minutos, utilizar un vaso alto ya que ganará volumen.
7. Verter a una olla donde también agregaremos la chicha colada. Para ello pasaremos por un mantel fino. Agregar el azúcar. Licuar la fruta con la chicha colada. Volver a colar.
8. A parte, en un litro y medio de agua agregar: hinojo, toronjil, cedrón, manzanilla, hierba luisa. Reservar.
9. Retirar las plantas. Disolver harina de maíz en un poco de agua fría y agregar al agua con hierbas. Cocinar unos minutos. Dejar que enfríe.
10. Agregar esta última mezcla aromática a la chicha, previamente colar. 
11. Dejar toda la noche. Licuar y servir. 

MÁS INFORMACIÓN: ¡En instantes! Delicioso ponche de huevo con cerveza negra para aplacar el frío

¿Cómo hacer chicha blanca cusqueña receta completa?

Ingredientes

• 1 kg de maíz blanco (maíz jora o maíz seco).
• 4 litros de agua (para cocinar el maíz).
• 1 trozo pequeño de chancaca (panela) o 100 g de azúcar (opcional).
• 1 rama de canela.
• 4 clavos de olor.
• Cáscara de piña (opcional, para darle un aroma especial).
• 1 litro de agua fría (para ajustar el sabor).

Preparación

1. Remojar el maíz: Lava bien el maíz blanco para eliminar cualquier impureza. Luego, déjalo remojar en agua fría durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlo y facilitará su cocción.
2. Cocinar el maíz: En una olla grande, coloca el maíz remojado junto con 4 litros de agua. Agrega la rama de canela, los clavos de olor y, si deseas, la cáscara de piña para aromatizar. Cocina a fuego medio durante 2 a 3 horas, o hasta que el maíz esté bien cocido y comience a soltar su almidón, espesando el líquido.
3. Colar la mezcla: Una vez que el maíz esté cocido, cuela la mezcla. Reserva el líquido en un recipiente grande. Si prefieres una chicha más ligera, puedes triturar ligeramente los granos antes de colar para extraer más almidón.
4. Endulzar y ajustar sabor: Vuelve a calentar el líquido colado y añade la chancaca rallada o azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo. Si la mezcla es muy espesa, puedes agregar un poco de agua fría hasta lograr la consistencia deseada. Rectifica el dulzor según tu gusto.
5. Enfriar y servir:Deja enfriar la chicha a temperatura ambiente y luego refrigérala. Sirve fría, en vasos grandes, y disfruta de esta deliciosa bebida tradicional cusqueña.

LEE TAMBIÉN: Té de hueso de palta para quemar grasa y bajar de peso saludablemente [VIDEO]

¿Qué es la quinoa y para qué sirve?

recetasbebidas naturalesGastronomía