PASO A PASO: Cómo preparar un delicioso chupete de aguaje

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Chupete de aguaje: receta

Ingredientes

• 4 aguajes medianos pelados con un cuchillo
• 6 huevos
• 2 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de colapez en polvo o gelatina sin sabor (1 sobre de 20gr)

Preparación

• Retirar la pulpa del aguaje y amazarla con las manos para ablandarla a punto de puré. Reservar.
• Colocar el azúcar en la olla y verter agua hasta que la cubra. Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto.
• Hidratar la colapez en agua fría y luego diluirla a fuego lento sin que llegue a hervir.
• Batir la clara de huevo hasta que esten espumosas y agregar gradualmente el almíbar, mientras se continua batiendo hasta formar un merengue bien firme. Agregar el puré de aguaje, la leche y el colapez diluída y continuar batiendo hasta que todo esté mezclado.
• Verter en un recipiente y llevar al congelador.
• Para evitar que se formen cristales de hielo, retirar el recipiente del congelador 2 veces (cada hora) y batirlo en la batidora. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
• Dato: en el mercado central puedes conseguir un paquete de pulpa de aguaje a 4 soles.

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Marciano de Aguaje: Receta

Ingredientes

• 3 aguajes medianos maduros.
• 2 tazas de agua.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1/2 taza de azúcar (puedes ajustar al gusto).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena).
• Moldes para chupetes y palitos de helado.

Preparación

1. Preparar la pulpa de aguaje:
   • Pela los aguajes y extrae la pulpa cuidadosamente.
   • Coloca la pulpa en una licuadora con una taza de agua y procesa hasta obtener un puré homogéneo.
2. Cocinar la mezcla base:
   • En una olla, mezcla el puré de aguaje, la leche evaporada, el azúcar, la esencia de vainilla y la otra taza de agua.
   • Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla.
   • Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
3. Enfriar y preparar los moldes:
   • Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla en los moldes para chupetes.
   • Coloca los palitos en los moldes y asegúrate de que queden centrados.
4. Congelar:
   • Lleva los moldes al congelador durante al menos 6-8 horas o hasta que los chupetes estén completamente sólidos.
5. Servir:
   • Retira los moldes del congelador y pásalos rápidamente por agua tibia para desmoldar con facilidad.

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Chupete de Aguaje Cremosa y Rápida

Ingredientes

• 4 aguajes grandes y maduros.
• 1 taza de crema de leche o leche condensada.
• 1 taza de agua.
• 1/2 taza de azúcar (opcional, ajusta según tu gusto).
• 1/2 taza de jugo de naranja (opcional para un toque cítrico).
• Moldes para chupetes y palitos de helado.

Preparación

1. Preparar la pulpa de aguaje:
   • Pela los aguajes, retira la pulpa con cuidado y coloca la pulpa en un tazón.Agrega el agua y machaca con un tenedor o procesa en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un recipiente grande, mezcla la pulpa de aguaje con la crema de leche o la leche condensada.Si deseas un toque cítrico, añade el jugo de naranja. Ajusta la dulzura con el azúcar, dependiendo de tu preferencia.
3. Llenar los moldes:
   • Vierte la mezcla en los moldes para chupetes.Coloca los palitos de helado en el centro de cada molde.
4. Congelar:
   • Lleva los moldes al congelador y déjalos durante al menos 6 horas o hasta que estén completamente sólidos.
5. Servir:
   • Para desmoldar fácilmente, pasa los moldes por agua tibia durante unos segundos.

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