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Prepara unas ricas pechugas rellenas con ragú de hongos con ensalada navideña

Disfruta de esta deliciosa receta.

Uno de los placeres de la vida es comer y aprovechando que ya se acerca la Navidad, aquí te traemos una opción para que prepares la cena navideña.

Por esta razón, hoy te traemos la deliciosa receta de pechugas rellenas con ragú de hongos con ensalada navideña.

Ingredientes

Para las pechugas

- 8 almendras

- 8 guindones

- 8 lonjas de tocino

- 4 filetes de pechuga

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Para el ragú de hongos

- 100 gramos de champiñones

- 50 gramos de hongos Portobello

- 50 gramos de gírgolos (hongos)

- 50 gramos de hongos de pino

- ¼ de taza de caldo de pollo

- 1 ramita de romero

Para la ensalada navideña

- ½ kg. de fideos corbata

- ½ taza de tocino picado y frito

- 1 taza de espinacas crudas picadas

- 1 taza de puntas de espárragos

- 1 taza de brócoli cocido

- 1 pimiento rojo picado

- 2 tazas de mayonesa

- ½ taza de crema de leche

- Sal

- Pimienta

- Tomates cherry

Preparación

Para las pechugas

Coloca una almendra en el interior de cada guindón. Envuélvelo con una lonja de tocino.

Abre los filetes de pechuga al medio y rellénalos con dos guindones preparados.

Cierra con palillo y dóralos de ambos lados en una sartén con aceite.

Sazona a gusto, pasa a una placa y hornéalo a 175° C por 15 minutos, aproximadamente .

Para el ragú de hongos

Filetea los hongos, saltéalos con el aceite en la sartén donde se doraron las pechugas.

Agrega el vino y el caldo.

Añade el romero y deja reducir el líquido. A último momento agrega sal y pimienta.

Corta cada filete en tres. Sírvelo sobre una porción de ragú de hongos.

Salséalo alrededor con el líquido del ragú.

Para la ensalada navideña

Cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal.

Una vez que estén “al dente” escurre y enfría bajo el chorro de agua fría.

Escúrrelo nuevamente y mézclalo con dos o tres cucharadas de aceite para que no se peguen entre sí.

Mézclalo con el tocino frito picado, las espinacas, las puntas de espárragos y las florcitas de brócoli sancochadas.

Une con la mayonesa aligerada con la crema de leche. Añade sal y pimienta al gusto.

Coloca una fuente, decóralo con parte de los ingredientes reservados sin mezclar y las pechugas rellenas con ragú de hongos.

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