Recetas: consejos para preparar la parrilla en casa como toda una experta, VIDEO
Chef parrillero comparte sus mejores secretos de cocina.
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Uno de los placeres más grandes que nos ofrece la gastronomía, es el poder disfrutar de un generoso corte de carne a la parrilla en familia.
Sin embargo, a pesar de su sencillez para su elaboración hay que tener en cuenta algunos datos para que el resultado sea el mejor. Pablo Profumo, chef parrillero y propietario del reconocido restaurante de carnes "El Parrillón", comparte unos consejos para preparar parrilla en casa.
Consejos parrilleros
La opción más práctica para prender tu parrilla es hacerlo con carbón, pero si tienes la posibilidad de conseguir leña seca, quedará mucho mejor.
Mide la temperatura con la mano, pasa la mano sin miedo y si resistes unos segundos ya está. No debe tener calor excesivo, la brasa debe estar roja.
Es importante que tomes en cuenta que no toda la carne va a la parrilla. Los cortes recomendables son: El asado de tira, bife de chorizo, bife ancho, la picaña y la colita de cuadril.
Para que disfrutes de todo el sabor de la carne. Es mejor que la preparación sea al natural, sólo con sal.
La cocción de la carne debe ser lenta, comienza por el lado de la grasa, la idea no es que salga requemada o negra alrededor, tampoco seca. La sugerencia es que se haga en término medio, así sentirán todos los sabores.
Acompaña este platillo con papas a la parrilla, ensalada fresca de tomates, lechuga y arúgula.
Abre tu almuerzo con un piqueo de champiñones y verduras a la parrilla como: berenjenas, pimientos y zapallito. También puedes añadirle embutidos.
