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28 Sep 2019 | 12:49 h

Disfruta en familia del VII Festival del Chancho al palo en Huaral

Concursos de marinera, danzas típicas, presentación de caballos de paso, shows infantiles y más. Disfruta lo mejor de la gastronomía de Huaral a partir del 18 de octubre.

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    Disfruta en compañía de todos tus seres queridos del VII Festival del Chancho al palo 2019 en Huaral. El evento gastronómico contará con diversos platillos de más de 50 expositores y expertos en la elaboración de este potaje.

    El festival culinario se llevará a cabo desde 18 hasta el 20 de octubre en el Boulevard Gastronómico y de Cultura de Huaral donde podrás degustar diferentes platos típicos del lugar.

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    Se ofrecerán platos típicos del lugar teniendo como principal atractivo gastronómico el chancho al palo, sin embargo, también podrás deleitar el paladar con platillos como: la causa chancayana, el pato al ají, el budimilco de Chancay y la sopa García.

    Durante el VII Festival del Chancho se mostrará además de la variedad gastronómica un espacio donde mostrar la venta de productos agrícolas, artesanales y agro-industriales del lugar. Huaral es reconocido por su variada gastronomía pero también por su pasado histórico, durante el evento gastronómico podrás conocer más de las culturas Chancay (Cuchimilco) y Los Atavillos (Rúpac).

    Conoce lo mejor de la gastronomía de Huaral y disfruta de un increíble momento en compañía de todos tus seres queridos. Conoce la historia y tradición del lugar en este evento culinario que te dejará con ganas de regresar. 

    ¿Cómo preparar un chancho al palo?

    Ingredientes

    2 kilos de lechón

    3 cucharadas de sillao

    2 cucharadas de ají panca

    1/2 taza de esencia de anís

    2 cucharadas de comino

    3 dientes de ajo picados

    3 cucharadas de aceite

    media copa de pisco quebranta

    Sal y pimienta

    Preparación

    1.- Troza la carne de chancho en pedazos grandes

    2.- Déjala reposar sumergida en agua con sal por 3 y 4 horas

    3.- Prende la leña que, de preferencia, debe ser de eucalipto. Cuando se enciendan las brasas, espárcelas con mucho cuidado.

    4.- Coloca los trozos de chancho en la rejilla o palo. Asegúralos bien

    5.- Dispón la carne inclinada sobre las brasas. Debes estar atento pues si el viento cambia de dirección, debes mover la estructura.

    6.- Prepara el condimento en un bol grande, mezcla el sillao, el ají panca, la esencia de anís, el comino , el ajo, aceite, pisco, hasta que queden bien integrados.

    7.- Debes pincelar la carne mientras se cocina para evitar que se seque. Puede rociar cerveza. Debe permanecer de 4 y 5 horas expuesta al calor.

    8.- Sirve acompañado con papa nativa sancochada.

    El dato:

    Al comienzo de la cocción del chancho, puedes usar fuego directo, pero solo por unos minutos. Luego, debes usar las brasas. Puedes rocear gotitas de limón durante la cocción.