Día Nacional de la Papa: celebra preparando una deliciosa tortilla de papa

Sandra plevisani nos comparte una deliciosa tortilla a base de papa.

La papa es uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo, un tubérculo con un alto valor nutricional, fácil de preparar y muy versátil para elaborar diferentes recetas. Y que este 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa.

Existen miles de razones por el que nos sentimos orgullosos de nuestro país y una de ellas que tenemos es que en nuestro país existen más de 3,500 variedades de papas nativas que se destacan por su gran valor nutricional y gastronómico.

Es así que, en conmemoración a esta fecha, la chef Sandra Plevisani, nos enseña a preparar una deliciosa y sencilla tortilla de papas, que puedes disfrutar en familia. ¡Atenta y toma nota!

Tortilla de papas

Ingredientes

- 6 huevos

- 3 papas (600 g)

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento rojo

- 1⁄2 taza de aceite de oliva

- Sal

- Una hoja de perejil

Preparación

Paso 1: pela y pica la cebolla en juliana.

Paso 2: luego, pelar las papas y cortarlas por la mitad, a lo largo, y después cortar cada trozo en medias lunas finas de medio centímetro.

Paso 3: introducir todo en la sartén, sazonar al gusto y freír a fuego suave durante 25 a 30 minutos.

Paso 4: retirar la fritura y escurrirla. Pasar el aceite a un recipiente y reservarlo.

Paso 5: limpiar la sartén con papel absorbente de cocina.

Paso 6: romper los huevos, colocarlos en un recipiente grande y batirlos. Salarlos al gusto, agregar cebolla a la fritura de papas y mezclar bien.

Paso 7: colocar la sartén nuevamente en el fuego, agregar un chorrito del aceite reservado y luego la mezcla. Remover un poco con una cuchara de madera y esperar (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

Paso 8: separar los bordes, cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y darle la vuelta.

Paso 9: echarla de nuevo en la sartén, taparla y cocinar hasta insertar un palito de metal y salga limpio.

Paso 10: finalmente, sirve y disfruta de su increíble sabor y sus altos niveles nutritivos.

En tanto, es importante mencionar que el Día Nacional de la Papa se celebra desde el 2005, mediante la Resolución Suprema Nº 009-2005-AG, con el objetivo de valorar la papa como expresión de la cultura andina y peruana.

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