Disfruta una versión especial del lunes de lentejas preparando esta deliciosa sopa [VIDEO]

La tradición cuenta que los lunes se come lentejas como símbolo de “abundancia”, lo cual podría confundirse con un tema de “abundancia económica”, sin embargo, el verdadero significado, trata acerca de la abundancia alimenticia, es decir, para que no falten los alimentos el resto de la semana.

(Foto/Kiwilimón)

Esta vez queremos compartirte una versión especial de los lunes de lentejas, un delicioso plato repleto de nutrientes que querrás repetir el resto de días.

Las lentejas son un alimento reconocido gracias a su alto valor nutricional. Aportan el 87 por ciento del hierro que los hombres necesitan diariamente, y el 38 por ciento que las mujeres necesitan.

Recordemos que nuestro cuerpo utiliza el hierro para producir glóbulos rojos y trifosfato de adenosina (ATP), por lo que, este alimento es altamente recomendado para prevenir la anemia.

Aprovecha estos nutrientes y más gracias a esta sopa de lentejas muy fácil de preparar. ¡Atenta y toma nota!

4 a 5 porciones

Ingredientes para la sopa de lentejas

1 taza de lentejas previamente remojadas en agua 1 hora

1 cucharada de aceite

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

1 tomate grande picado

1 poro pequeño en rodajas delgadas (parte blanca)

1 cucharada de pasta de tomate

250 gramos de zapallo en cuadraditos

1 zanahoria grande en cuadraditos

1 zapallito italiano en cuadraditos

2 tallos de apio picados

Agua, cantidad necesaria

1 papa en cuadraditos

Sal al gusto

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de páprika

Pimienta al gusto

Culantro al gusto, picado

Perejil al gusto, picado

1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Dorar la cebolla y el ajo.

2. Agregar el tomate y el poro. Mezclar de 2 a 3 minutos.

3. Añadir la pasta de tomate. Mezclar.

4. Agregar el zapallo, la zanahoria, el zapallito italiano y el apio. Mezclar de 2 a 3 minutos.

5. Añadir las lentejas previamente escurridas del agua de remojo. Mezclar.

6. Verter agua hasta cubrir, añadir la papa y tapar. Dejar hervir a fuego alto.

7. Una vez en ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, sazonar con sal, comino, páprika y pimienta. Tapar y cocinar hasta que las lentejas y las verduras estén suaves, durante 45 minutos aproximadamente.

8. Rectificar la sazón y añadir culantro y perejil picados antes de servir.

 1 ¼ horas

Aquí te dejamos un vídeo que enseña paso a paso cómo preparar tres deliciosas recetas veganas.