Celebra Domingo de Pascua gracias a la sustanciosa sopa de choclo o "lawa" cusqueño

Una deliciosa manera de celebrar la Semana Santa, a pesar de la cuarentena, es a través de la sopa cusqueña a base de choclo, granos y verduras.

No sólo porque posee un sabor indescriptible gracias a las ramas aromáticas que utiliza, sino porque además, es considerado un superalimento gracias a los grandes beneficios que aporta a nuestra salud.

El maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así como un sinnúmero de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de hipertensión.

(Foto/gofresh)

En Cusco muy común consumir sopas durante todo el año, y la tradicional Lawa, palabra en quechua que en español significa 'sopa densa de harina de maíz, chuño, moraya, etc. que incluye carne, papa y otros', es típico durante la celebración de la Semana Santa. En las siguientes líneas te vamos a enseñar cómo preparar este platillo. ¡Toma nota!

6 choclos bien maduros desgranados

2 hojas o ramas de huacatay

1 cucharada de ají mirasol molido

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana picada en cuadraditos

3 papas blancas cortadas en dados

1 taza de habas verdes peladas

200 gramos de queso fresco

1 cucharadita de perejil picado

3 huevos frescos

1 1/2 litro de agua o caldo de verduras

Sal al gusto

1. Lo primero que vamos a hacer, es licuar el choclo desgranado junto a las hojas de huacatay, el ají mirasol y 1/2 taza de agua. Colar y reservar. Lo recomendable es que los choclos se encuentren bien maduros.

2. Luego En una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar la sal e incorporar el resto de agua, las papas y las habas.

3. Cocina hasta que las papas y las habas estén cocidos.

4. Agregar el choclo licuado y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta lograr una contextura de crema espesa.

5. Añadir los huevos ligeramente batidos y el queso en trozos.

6. Servir y espolvorear el perejil picado.