Disfruta de una rica y saludable papa rellena con carne y quinua al horno

Uno de nuestros platos más ricos es la papa rellena, en esta oportunidad haremos una receta innovadora y deliciosa.

Mira aquí la receta de una rica papa rellena con carne y quinua al horno.

- 1 kilo de papa blanca ( de preferencia canchán o Yungay)

- 1 cebolla roja picada en cuadritos

- 300 gramos de carne molida de bistec

- 1 cucharadita de ajo molido

- ¼ de taza de pasas rubias

- 1 taza de quinua cocida

- 2 tomates cortados en cuadritos

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- ½ cucharadita de sal

- ¼ de cucharadita de pimienta

- ½ cucharadita de comino

Para el arrebozado

-1 huevo

- ¼ de taza de harina

- 1 taza de panka

- 1 chorrito de aceite de oliva

Lo primero que debes de hacer es cocinar las papas en agua con un poco de sal. Pélalas y prénsalas mientras que están calientes.

Luego condiméntalo con sal y pimienta. Resérvalo.

Calienta el horno en 180° C. Tosta el panko en el horno, sobre una lata, removiéndolo cada dos minutos para evitar que se queme, aproximadamente durante 10 minutos. Resérvalo.

Pica la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños. Luego, corta las pasas rubias finamente.

Después, a fuego medio, en una olla calienta el aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo.

Remuévelo un poco mientras se van cocinando,

Deja que se cocine durante unos cuatro o cinco minutos. Añade gradualmente un poco de agua, así evitarás que se queme el aderezo.

Condiméntalo con sal, pimienta y comino.

Agrega el tomate y las pasas al aderezo, remuévelo por otros cuatro o cinco minutos adicionales.

Añade la carne molida, la cual debe estar previamente condimentada con sal, pimienta y comino.

Cocínalo junto al aderezo durante unos cinco minutos, muévelo para que se mezcle de manera uniforme.

Luego, incorpora el aderezo de la quinua cocida y el huevo duro picado e integrarlo con ayuda de una espátula para evitar que el huevo se deshaga. Resérvalo.

Coge una porción de las papas prensadas, aproximadamente media taza y presiónalas en la palma de mano.

Con la ayuda de la otra mano, aplánala y dale forma de honda.

En el centro de la papa, coloca una cucharada del relleno e ir cerrando la papa. Dale forma ovalada.

Después, en tres platos hondos, en uno coloca la harina, en el otro el huevo y en el tercero el aceite de oliva con el panko.

Pasa las papas primero por la harina, luego por el huevo y termínalo con el aceite de oliva con el panko.

Forra una lata para el horno. Dale una pincelada de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Lleva al horno durante 15 minutos. Voltea las papas a la mitad del tiempo para que tengan un dorado parejo.

Sírvelo inmediatamente y acompáñalo con ensalada de tomate, cebolla, limón y perejil fresco picado.