Deléitate con una rica quinoa a la crema de pimiento y queso

¿No sabes qué preparar? Bueno, aquí tienes la solución. Puedes saborear una deliciosa quinoa  a la crema de pimiento y queso, mira aquí la sencilla receta.

- 2 tazas de quinoa blanca al dente

- 4 huevos

- 6 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de mejorana

- 400 gramos de queso fresco linght en cubos

- 6 tiras de pimiento piquillo en conserva

- Sal

- Pimienta

Crema de pimiento

-2 pimientos rojos grandes o 3 pimientos piquillo

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón

- ¾ de taza de leche evaporada

- Sal

- Pimienta

- Aceite en aerosol para engrasar

Precalienta el horno a 180° C.

Engrasa con el aceite en aerosol un molde con capacidad para cuatro tazas de líquido y resérvalo.

Soasa los pimientos en el dorador del horno. Pélalos, retírales las pepas y córtalos en trozos pequeños.

Licúalos con el ajo, el pimentón, la leche, la sal y la pimienta hasta formar una crema.

Mezcla la quinoa con la crema de pimiento. Añade los huevos uno a uno, incorpora el perejil y la mejorana.

Agrega el queso fresco y mézclalo con cuidado.

Coloca en el fondo del molde de los pimientos en conserva de manera decorativa.

Vierte la mezcla de quinoa en el molde y lleva a hornear de 30 a 35 minutos.

Deja enfriar fuera del horno. Con la ayuda de un cuchillo fino, despega los bordes y desmóldalo.

Puedes decorarlo con perejil picado.

Dato: si no cuentas con los pimientos piquillo en conserva, puedes reemplazarlo por pimiento soasado en el horno.