Empieza tu dieta saludable con esta deliciosa ensalada california con pollo

Cuando comencemos una dieta debemos de hacerlo acompañada de una nutricionista, pues no podemos dejar de comer ciertos nutrientes que nos ayudan a estar saludables.

Por ello, hoy te traemos una receta saludable, ya que esta ensalada california con pollo es completa. ¿Por qué? Porque cuenta con vegetales que son ricos en vitamina K, folatos y proteínas de bajo contenido graso . Además incluye manzanas, una fruta que aporta vitaminas y fibra.

- 1 pechuga de pollo deshuesada

- 4 tazas de hojas de espinaca

- 2 tazas de hoja de arúgula

- 2 tazas de hojas de lechuga crespa

- 2 manzanas verdes

- 4 cucharadas de jugo de limón

- 1 taza de apio picado

- 1/3 de taza de chives picados

- 4 cucharadas de perejil picado

- 1 taza de yogur natural sin azúcar

- 2 cucharadas de vinagre tinto

- 2 cucharadas de mayonesa light

- 1/3 de taza de nueces picadas

- Sal

- Pimienta

Sancocha el pollo en una sartén o una olla con agua que lo cubra y sal.

Deja que se enfría y desmenúzalo.

Trocea las hojas con la mano y colócalas en la ensaladera.

Corta ½ manzana en tajas sin pelar. Luego, pelado, pica el resto en cuadraditos.

Rocía el jugo de limón para evitar la oxidación.

Bate con un tenedor el yogur, el vinagre y la mayonesa. Agrega sal y pimienta.

Mezcla la manzana en cuadraditos con el apio, los chives, el perejil y el polio.

Vierte el aliño. Coloca esta mezcla sobre las hojas de la ensaladera.

Decóralo con las nueces y las tajadas de manzana. Puede añadir queso fresco.

- Si la ensalada le queda muy seca, puedes agregarle más yogur al aliño.

- Puedes acompañar tu ensalada con un ¼ de choclo cocido por porción.