Aprende a preparar la famosa bola de oro
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La bola de oro es un postre peruano que tiene origen en la época colonial. Según historiadores, esta receta era preparada por en los conventos por las monjas que preparaban dulces.
Te presentamos el paso a paso de esta tradicional receta para ocho personas ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Bizcochuelo
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ tazas de harina de chuño o maicena
Pasta de Yemas
- 1 ¾ taza de leche evaporada
- 1 ¼ taza de agua
- 8 yemas de huevo
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de esencia de almendras
Relleno y Presentación
- 1 ¼ taza de mermelada de albaricoque o durazno
- 1 taza de manjar blanco
Preparación
Bizcochuelo
- En un recipiente y con ayuda de la batidora, mezcla los huevos hasta conseguir una consistencia espumosa, luego agrégale azúcar de a poco para que la masa se espese.
- Retira la batidora y con ayuda de una espátula o cuchara de madera remueve la mezcla mientras vas agregando la harina y el polvo de hornear.
- Precalienta el horno a 175ºC por 30 minutos. Engrasa y enharina un molde redondo, añade el papel engrasado a la base del molde para que sea más fácil desmontar.
- Vierte la masa en el molde, luego introdúcelo al horno. Cuando esté listo desmonta y corta el bizcochuelo en cuatro capas.
Pasta de Yemas
- Bate la leche, el azúcar y las yemas en un recipiente, coloca la mezcla en una olla al fuego, deja que se cocine mientras vas removiendo constantemente con una cuchara de palo hasta ver el fondo de la olla.
- Añade la esencia de almendras y retira la olla del fuego.
- Bate manualmente la mezcla hasta que se enfríe, si queda muy líquida, añade azúcar en polvo, si está seca agrega un poco de leche.
- Con las manos amasa la mezcla y extiéndela con ayuda de un rodillo.
- Forra un tazón con 8 tiras de papel cruzado para que sea fácil desmoldar. Vierte la masa en el recipiente.
Relleno y Presentación
- Coloca una capa de bizcocho al fondo del recipiente sobre la masa, luego esparce la mermelada de albaricoque, sigue con una capa de bizcochuelo, después unta manjar blanco. Vuelve a repetir los pasos mencionados.
- Coloca la última capa de bizcochuelo y has presión.
- Desmolda con la pasta de yemas
- Decora con marrasquinos, hojas naturales y frutas elaboradas con pasta de yema y colorante.
