Receta del aguadito de pescado: preparación paso a paso, VIDEO

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte una receta altamente nutritiva y de sabor excepcional. ¿Quién no disfruta de un rico aguadito, y mejor aún si es de pescado?

Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular. Diversos estudios avalan las ventajas su consumo.

Aprovecha todos los nutrientes de esta sustanciosa sopa, nosotras te enseñamos cómo prepararlo paso a paso. ¡Atenta y toma nota!

2 1⁄2 litros de fumet (caldo concentrado de pescado)

1 1⁄2 docenas de choros limpios

1⁄2 kilo de palabritas

1 hoja de laurel

4 granos de pimienta negra entera

4 cucharadas de aceite

1⁄2 cebolla grande picada

1 cucharadita de ajo molido

1 taza de culantro licuado como parte del caldo

150 gramos de zapallo loche rallado

1 cucharada de pasta de ají amarillo

3⁄4 de taza de alverjitas

Sal, pimienta y comino

1⁄2 taza de habas

200 gramos de arroz blanco

1 choclo desgranado

2 ramas de culantro

1 ají verde entero

1 zanahoria en cuadrados

4 papas amarillas en cuadrados

400 gramos de pescado blanco

70 gramos de harina

1 taza de aceite

Orégano seco, tostado y molido

Lavar los choros y cocinarlos en el caldo de pescado o fumet junto con las palabritas, el laurel y la pimienta negra entera.

Retirar cuando comiencen a abrirse. Colar el caldo y reservar.

Freír en una olla con el aceite, la cebolla, el ajo, el culantro licuado, el zapallo, la pasta de ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino.

Agregar el caldo que reservó con las alverjitas, las habas, el arroz, el choclo, las ramas de culantro, el ají verde entero y la zanahoria.

Cocinar por unos minutos y añadir las papas.

Pasar el pescado troceado por harina y freír.

Servir la sopa con el pescado frito y espolvorear orégano.

El fumet (o caldo) se prepara hirviendo espinazos y cabezas de pescado sin grasa, cebolla, poro, zanahoria, vino blanco y hierbas aromáticas.

Si te quedaste con ganas de más, acá te dejamos una opción buenaza de aguadito.