Semana Santa: ¡Mira las recetas de los postres peruanos más representativos!
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Disfruta las costumbres y tradiciones de la Semana Santa a pesar de la cuarentena. Recuerda que nuestro país y el mundo está atravesando por la pandemia de coronavirus, por lo que se han tomado decisiones estrictas y necesarias para evitar la propagación del COVID-19.
Por ello, quédate en casa y prepara estos deliciosos postres. ¡Toma nota!
Frejol Colado
El frejol colado es uno de los postres típicos de Chincha y Cañete, en estos lugares este dulce es muy tradicional durante el jueves y viernes de la Semana Santa.
(Foto/Comidas Peruanas)
Ingredientes
-½ kilo de frejoles negros
- 1 kilo de azúcar
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- ½ taza de agua
- 2 tazas de leche evaporada
Preparación
Primero lava bien los frejoles. Ponlos a cocinar en una olla con una cantidad suficiente de agua para que los cubra.
Cuando ya esté sancochado, licúalos con las dos tazas de leche evaporada.
En una olla aparte prepara el almíbar, para eso echa el azúcar, el clavo de olor molido y la media taza de agua.
na vez que ya esté el almíbar, agrega los frejoles licuados y colados. Muévelo hasta que tome punto y deja que el dulce enfríe antes de servirlo en dulceras.
Espolvorea el ajonjolí tostado.
Dato: al momento de hacer el almíbar no dejes que se queme o tome un punto demasiado oscuro, porque si no le dará un sabor amargo al postre.
Huevo Chimbo
(Foto/Pinterest)
Ingredientes
20 yemas
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
1/2 taza de pisco
1 rama de canela
2 clavos de olor
1/2 taza de pasas
Mantequilla
Preparación
Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestro deliciosa receta, es enmantequillar un molde con divisiones para horno. Si no tienes un molde así, puedes utilizar un pírex o un molde sin divisiones y cortarlo al final. Reserva.
En un recipiente procede a batir las yemas hasta a punto cinta, es decir cremoso y consistente, para comprobar que lo hiciste bien, levanta los batidores y observa se formen cintas en él.
Coloca las yemas batidas al molde y llevar al horno precalentado a 150 grados por 18 - 20 minutos. Reservar.
En una cacerola mediana agrega el agua y añade: azúcar, los clavos y la rama de canela. Hervir y remover con una cuchara de palo hasta formar una almíbar.
Retira del fuego y añadir el pisco peruano.
Para servir, verter el almíbar y esparcir las pasas sobre la preparación.
Tips:
Al momento de llenar el molde, hazlo sólo hasta la mitad, la masa elevará y podría rebalsarse.
No derrames masa en el molde, eso hará que confundas el aroma de cuando esté listo.
Para llegar al punto de almíbar utiliza fuego alto hasta que hierva y luego reduce al mínimo.
Empanada dulce
Tradicional de Cusco en días de Semana Santa. En el año 2018 los panaderos artesanales del distrito de Santiago, prepararon la Empanada Dulce más grande del mundo, la cual midió diez metros de largo por dos metros 30 de ancho. Luego, fue repartida entre los pobladores y turistas que visitaban la ciudad durante los días santos.
Fuente: Receta del Libro de Cocinas Regionales Peruanas del Sur del Perú de la Sra. Rosario Olivas Weston
(Foto/Pinterest)
Ingredientes
500 g de harina de maíz blanco
500 g de harina de trigo
500 g de azúcar molida
500 g de manteca
4 yemas de huevo
1 copa de pisco o cañazo
1 taza de leche
Azúcar granulada teñida con airampo (airampo, pisco y azúcar)
Preparación
En un recipiente ancho y hondo, cernir la harina de maíz blanco con la de trigo, añadir la manteca y el azúcar. Amasar hasta que la preparación esté suave y se despegue de la mano.
Agregar las yemas bien batidas, la leche y el licor y seguir amasando. Acomodar en una placa, moldecitos rectangulares de papel de 10 x 15 cm o de 15 x 20 cm (4 x 6 pulgadas ó 6 x 8 pulgadas).
Extender una capa no muy gruesa de la masa en cada molde. Adornar encima con el azúcar teñida con airampo.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 15 a 20 minutos, hasta que las empanadas estén doradas y cocidas.
El azúcar se tiñe colocando unos granos de airampo en una pequeña cantidad de pisco. Cuando el pisco ha adquirido un hermoso color rubí, se cuela y se mezcla con el azúcar.
Durante la Semana Santa del Cuzco todas las panaderías de la ciudad preparan las empanadas de dulce o empanadas de Semana Santa, que consisten en una masa muy suave que, para no deshacerse, requiere una base de papel manteca.
¡Quédate en casa!
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