Pisco Punch, es un ponche que se preparaba con piña o ananá, azúcar, goma arábica, limón, azúcar y agua destilada, además del pisco.
Se hizo muy popular por su sabor agradable y refrescante. Este cóctel fue inventado por Duncan Nicol en un bar llamado el Bank Exchange a finales del siglo XIX, en San Francisco, Estados Unidos de América, bebida bastante antigua y que aún se consume por muchas personas alrededor del mundo.
Cada año se celebra el día de este histórico cóctel el primer viernes después del 22 de agosto (ya que el 22 de agosto era el cumple del creador del Pisco Punch).
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Muy simple, este cóctel es el primero documentado a base de Pisco de la historia del destilado peruano.
Este año se realizarán varios eventos de manera oficial para promocionar y difundir este cóctel que confirma, una vez más la peruanidad del pisco.
Axel Romero, Bartender profesional del Hotel B - Relais & Chateaux, comparte la receta original del Pisco Punch para que te animes a replicarlo en casa o visites tu barra favorita para celebrar por lo alto, su décima edición.
Ingredientes:
• 2 oz. pisco (uva Italia)
• 2 oz. de infusión de piña con especies
• 1 oz. jarabe de piña con especies
• 1/2 zumo de limón Tahití
• Piña en dados
• Cerezas
• Hielo
Preparación:
Llenar con hielo una copa de vino. Añadir el pisco de uva Italia de tu preferencia. Agrega la infusión de piña, el jarabe de piña, el zumo de limón y algunos cubitos de piña.
Removeremos suavemente y decoraremos con una cereza atravesada por un palillo.
Jarabe de Piña:
Picar la piña Golden madura en cubos y dejar reposar en jarabe de goma de un día para el otro. Retiramos la fruta para quedarnos con el jarabe. La fruta dejar macerar en pisco para luego usar para decorar.
Infusión o agua de piña:
Hervir en una olla 1 1/2 litro de agua, cáscaras de 1 piña entera, clavo de olor, canela. Colar, servir y dejar enfriar.
Se recomienda maridar el Pisco Punch con platillos o piqueos de perfil fresco, toques ácidos y picantes para mejorar la experiencia. Como, por ejemplo, una causa rellena, salmón grillado o ahumado, ceviche, tiradito, tartar, maki, sushi o poke.
"Un agradecimiento especial a nuestros auspiciadores Pisco Qollqe, Pisco Navas de Tolosa, Pisco Mosto Verde Tabernero y Apus, piqueos ancestrales, que hacen posible este importante evento", finaliza Beckie Rosales, organizadora oficial del Pisco Punch Day.
