06 Dic 2020 | 11:44 h

Pavo navideño peruano: la receta original del tradicional plato de Nochebuena

Recetapaso a paso del pavo navideño, además, te enseñamos cómo preparar el puré de manzana.

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    ¿Quieres preparar un pavo especial esta Navidad? Aquí una receta deliciosa con relleno de carne de res y cerdo para sorprender a la familia.

    En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo preparar esta exquisita receta. Atenta y toma nota.

    Ingredientes

    Un pavo entero de 6 o 7 kilos

    100 gramos de mantequilla

    Aderezo:

    100 gramos de ají panca

    Vino tinto

    1 cucharada de pimienta

    1 cucharada de comino

    4 cucharadas de sal

    1 onza de pisco

    2 cucharadas de ají amarillo

    Relleno:

    Aceite a gusto

    1/2 kilo de carne de res

    1/2 kilo de carne de cerdo

    1 cucharada de sal

    Pimienta a gusto

    Comino a gusto

    1 cebolla cortada en cuadraditos

    50 gramos de ajos

    50 gramos de ají panca

    4 unidades de guindones

    100 gramos de pasas

    1/4 de taza de vino blanco

    1/2 taza de pan rallado

    5 gramos de perejil picado

    Preparación

    Colocar el ají panca para el aderezo en un bol. 

    Añadir el vino tinto, la pimienta, el comino, la sal, el pisco y el ají amarillo. Mezclar.

    Ponerle todo el aderezo al pavo por debajo del pellejo, por dentro y fuera del pavo. Reservar.

    Colocar una olla al fuego y poner el aceite del relleno.

    Añadir la carne de res y de cerdo.

    Mover hasta que se cocinen.

    Añadir la sal, pimienta y comino. Mezclar.

    Añadir la cebolla cortada en cuadraditos y mezclar.

    Agregar los ajos, el ají panca, guindones y pasas. Mezclar.

    Añadir el vino blanco y mezclar.

    Agregar el pan rallado y mezclar.

    Añadir el perejil y mezclar.

    Retirar del fuego.

    Rellenar el pavo.

    Llevar el pavo al horno a 180 °C entre 4 a 6 horas.

    Sacar del horno y untarle mantequilla a todo el pavo.

    Llevar el pavo a gratinar entre 30 a 40 minutos.

    Sacar del horno y servir.

    *Puedes acompañar el pavo con puré de manzana y arroz árabe. 

    (Receta de Paola Marsano)

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