Empanadas de ají de gallina: desayuno de rompe y raja por el Día de la Canción Criolla

Hoy, 31 de octubre es el Día de la Canción Criolla y nada mejor que celebrarlo con una muestra de la variada gastronomía peruana: el ají de gallina.

Sin embargo, como sabemos que las empanadas fueron unas de las más extrañadas durante la cuarentena, queremos compartirte su deliciosa receta.

No necesitas ser una experta en la cocina, ni mucho tiempo para prepararla. Además, una vez que aprendas a realizar la masa, sólo tendrás que cambiar el relleno según tu preferencia y disfrutar con una buena taza de café.

(Foto/PAN)

En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo preparar unas sabrosas empanadas de ají de gallina fácil y rápido. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes

Para el relleno

200 gr de pechuga de pollo en cubitos

1 cda de pasta de ají amarillo

1 cda de aceite

1 cda de cebolla rallada

½ ajo machacado

1 rebanada de pan viejo rallado

1 cda de queso parmesano rallado

1 cda de nueces picadas

½ taza de leche evaporada

Agua o caldo de pollo

Para la masa

2 tazas de harina

100 gr de mantequilla

1 cdta de sal

1 yema

⅓ taza de agua aprox

1 huevo

Preparación

Para el relleno

En una olla calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo y el pollo. Agregar la leche evaporada, el ají en pasta y el pan. Añadir caldo de pollo si fuera necesario, debe quedar una mezcla espesa, pero no seca. Cocinar por 7 a 10 minutos. Incorporar las nueces y el queso parmesano

rallado. Revolver bien a fuego suave hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Dejar enfriar completamente y refrigerar por un par de horas antes de armar las empanadas.

Para la masa

Cernir el harina y en el centro colocar la mantequilla a tº ambiente y la sal. Incorporar el agua de a poco, amasando hasta lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar 20 minutos tapada con un paño húmedo.

Estirar la masa sobre un mesón hasta que quede de 3 mm. Cortar círculos de 10 cms.

Para el armado

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir ligeramente el huevo con una cucharada de agua. Reservar.

Rellenar las empanadas con una cucharada de la mezcla. Sellar los bordes con un poco de huevo ligeramente batido, presionar bien y pincelar la superficie.

Disponer las empanadas sobre una lata enmantequillada.

Hornear por 20 minutos a 180ºC o hasta que se doren.

Recetas fáciles

Mira este vídeo y aprende a preparar un delicioso ají de gallina, al estilo Buenazo.

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