Receta tradicional de Chiuche con leche cajamarquino ¡Aprovecha sus grandes nutrientes!

Hablar de gastronomía es pensar automáticamente en el Perú. El chiuche con leche es un delicioso postre cajamarquino a base de calabaza que los cutervinos suelen comer en días festivos o tardes familiares.

Lo mejor de este dulce es que posee grandes beneficios para la salud que pueden ser aprovechados a través de esta receta.

Chiuche con leche receta

15 porciones

Ingredientes

• Una calabaza de aproximadamente 2 kilos.
• Leche 2 litros.
• Maíz blanco molido 25 gramos.
• Azúcar 1 kilo (4 tazas). 
• canela y clavo.

¿Cómo preparar mazamorra de calabaza?

1. Cortar la calabaza en dos mitades, retirar toda la pulpa de la calabaza y verterla en una olla.
2. Llevar la olla a fuego lento y dejar que hierva aproximadamente 1 hora, hasta que la fibra quede suave, durante el transcurso de la cocción, mover constantemente de abajo hacia arriba para evitar que se queme en el fondo.
3. Luego añadir el maíz blanco diluido en media taza de agua fría y mesclar de forma pareja a la preparación.
4. Después de esto añadir la canela el clavo y el azúcar, y seguir moviendo, dejar hervir estos por 10 minutos, luego apagar el fuego.
5. Servir caliente,  para finalmente verter la leche, dejar que esta enfríe un poco para luego disfrutar en familia de este rico postre cajamarquino.

(Receta de dulcecaminoalcorazonyrleni.blogspot)

Chiuche con leche cajamarquino

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca.
• 1 taza de maíz blanco molido o harina de maíz.
• 1/2 taza de chancaca rallada (o panela).
• 1/2 taza de azúcar (opcional, según tu gusto).
• 1 rama de canela.
• 2 clavos de olor.
• Una pizca de sal.
• Canela molida (para decorar).

Preparación

1. Preparar la leche con especias
   En una olla grande, hierve la leche junto con la rama de canela y los clavos de olor. Deja que las especias infusionen su aroma en la leche durante unos 5 minutos a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.
2. Incorporar el maíz molido
   Diluye el maíz molido o harina de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos. Luego, añade esta mezcla lentamente a la leche caliente, removiendo constantemente para integrar bien y evitar que se formen grumos.
3. Añadir la chancaca y endulzar
   Agrega la chancaca rallada y una pizca de sal a la mezcla. Cocina a fuego lento mientras sigues removiendo. Si deseas un postre más dulce, puedes incorporar azúcar al gusto.
4. Cocinar hasta espesar
   Continúa removiendo la mezcla hasta que tome una consistencia espesa y cremosa. Este proceso puede tomar unos 15-20 minutos. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
5. Servir y decorar
   Sirve el chiuche en tazones individuales y espolvorea canela molida por encima para darle un toque especial. Puedes disfrutarlo caliente o dejarlo enfriar según prefieras.

¿Qué beneficios tiene la calabaza para la salud?

Una de las principales cualidades de la calabaza es que posee un 90% de agua en su composición, además de muy pocas calorías e hidratos de carbono.

Entre sus minerales y vitaminas destacan el ácido fólico, el potasio, el calcio, el magnesio, el hierro o el zinc, entre otros.

Este alimento contribuye en el tratamiento contra la osteoporosis, debido a su alto contenido de zinc, el cual ayuda a retrasar el deterioro de la densidad mineral ósea.

Ayuda a las personas con artritis, reduciendo la inflamación y favorecen la salud de la próstata.

En las siguientes líneas te vamos a compartir la receta de la mazamorra de calabaza cajamarquina o chiuche con leche para que acompañes tus desayunos nutritivos o meriendas saludables. ¡Atenta y toma nota! 

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