Comparte un rico lonche con estas galletas de zanahoria y avena

No hay nada mejor como compartir un delicioso lonche familiar y disfrutarlo con una ricas galletas y chocolatada.

Así que aquí te enseñamos la receta de las deliciosas galletas de zanahoria y avena.

- 1 taza de avena

- ¾ de taza de harina integral

- 2 cucharaditas de polvo para hornear

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- Una pizca de sal

- 2 cucharadas de aceite de coco

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- ½ taza de miel de maple

- ¾ de taza de zanahoria rallada finamente

- Aceite de oliva para engrasar

Precalienta el horno a 180° C.

Forra un latón con papel manteca y engrásalo ligeramente con aceite de oliva. Resérvalo.

Mezcla la vena con la harina, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal.

Aparte, caliente el aceite de coco en el microondas durante 10 segundos. Déjalo enfriar.

Mézclalo con el huevo y la vainilla. Añade la miel e intégralo.

Agrega la mezcla de avena de a pocos y luego la zanahoria.

Tapa con papel film y llévalo al refrigerador durante 30 minutos.

Con ayuda de una cuchara, forma las galletas y colócalas en el latón reservado.

Llévalo a hornear de 12 a 15 minutos. No dejes que se recocinen. Deben quedar ligeramente blanditas.

Deja enfriar totalmente fuera del horno. Las galletas quedan crocantes por fuera y suaves por dentro.