Ceviche y pollo a la brasa fueron superados: Este platillo se coronó como el mejor del mundo y Perú quedó fuera del top 30
Taste Atlas publicó su ranking de las mejores comidas del mundo y la ubicación de los favoritos peruanos sorprendió en las redes sociales.
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La reconocida guía gastronómica Taste Atlas ha vuelto a generar polémica con su ranking 2024-2025 de los 100 mejores platos del mundo. En esta edición, la gran sorpresa vino desde Colombia: la lechona tolimense se llevó el primer lugar con una impresionante calificación de 4.78 sobre 5, superando a clásicos internacionales y a destacadas preparaciones de la cocina peruana.
Este tradicional plato colombiano —un cerdo entero relleno de arroz, garbanzos y especias, cocinado lentamente en horno de barro— ha sido elogiado por su profundidad de sabor, textura inconfundible y fuerte arraigo cultural.
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En el caso del Perú, la noticia no fue bien recibida. El ceviche, considerado un emblema nacional, no logró posicionarse entre los primeros 30 lugares, y el pollo a la brasa apenas llegó al puesto 37, con una puntuación de 4.51. Un resultado inesperado para una gastronomía que suele brillar en este tipo de rankings.
Italia, Turquía y Asia se colocan en lo más alto
En el segundo puesto se ubicó la pizza napolitana de Italia (4.74), mientras que en el tercer lugar lo consiguió la picanha brasileña (4.69), un delicioso corte de carne que hace salivar a cualquier comensal que desee parrilla.
Otros platos resaltantes fueron: çökertme kebabı turco (puesto 7), el phanaeng curry tailandés (puesto 5) y los biang biang noodles chinos (puesto 11). Si bien, la diversidad de las cocinas dejó en claro que el sabor no tiene límites ni fronteras, lo que sí demostró es que la competencia es salvaje.
Esta es la preparación, la lechona que conquistó el mundo
La lechona, originaria del departamento colombiano de Tolima, es una preparación que mezcla tradición, sabor y una fuerte identidad cultural. Su elaboración puede extenderse por más de diez horas, tiempo durante el cual el cerdo se transforma en una carne tierna y jugosa, mientras el arroz se impregna de los aromas del relleno.
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Para quienes no disponen de un horno de barro, también existe una alternativa más práctica: una versión moderna hecha en olla a presión. Esta adaptación conserva la esencia del platillo original y reduce el tiempo en cocina a unos 30 minutos de preparación y cerca de dos horas y media de cocción.
Sudamérica pisando fuerte, menos Perú
A parte de Colombia, son varios los países latinoamericanos los que han brillado como:
- Brasil con la picanha (puesto 3, 4.69 pts)
- Argentina con su clásico asado (puesto 6, 4.65 pts)
- México con la cochinita pibil (puesto 12, 4.58 pts)
Pese a que la cocina peruana suele sonar con fuerza en los rankings internacionales, en esta ocasión quedó a un lado. Nuestro emblemático ceviche no apareció entre los primeros 20 puestos y el pollo a la brasa, aunque tiene gran popularidad no logró obtener una posición destacable.
