Solterito de quinua: ¿Frío y COVID-19? ¡Recomiendan platos con cereales andinos! [VIDEO]

Los cereales andinos como la quinua, kiwicha, kañihua, entre otros concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal, excelente calidad de aminoácidos esenciales, alto contenido en carbohidratos de absorción lenta, fibra, vitaminas del complejo B y minerales.

En estos días que baja la temperatura, los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud recomiendan consumir desayunos preparados a base de cereales andinos por ser altamente nutritivos y económicos.

(Foto/Record)

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte un delicioso platillo repleto de nutrientes que puedes preparar fácil y rápido: el solterito de quinua.

El solterito es un plato típico de Arequipa. Entre sus ingredientes destacan el queso, habas, aceitunas, cebolla, rocoto y tomate, y se suele servir con rodajas de papa blanca.

Esta vez, en su preparación incluimos quinua, un alimento cuyas propiedades nutritivas fueron valoradas y aprovechadas por los antiguos peruanos desde inicios de nuestra historia, y que hoy cuenta con gran reconocimiento mundial. ¡Buenazo!

Porciones

4 porciones

Ingredientes

• 1 1/3 tazas de granos de quinua, cocidos
• 4 onzas de queso fresco, en cubos
• 1/2 taza de granos de elote, cocidos (o congelados, descongelados)
• 3/4 taza de habas, sin cáscara y hervidas (o favas congeladas, descongeladas)
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 tomate cortado en cubitos
• 1 rocoto, sin semillas, sin membrana y picado
• 1 ají amarillo, sin semillas, sin membrana y picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de hojas de huacatay picadas
• 3/4 taza de aceitunas negras, cortadas en tiras
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes juntos en un tazón.
2. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Servir.

Tiempo de preparación

30 minutos

¿Cómo preparar solterito de quinua?

Aquí te dejamos un vídeo para que aprendas a preparar paso a paso esta nutritiva receta.

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