Perú vs. Brasil: ¿Arroz con mariscos o un rico ceviche previo al encuentro?

Con el estómago lleno todo se hace mejor, si lo vemos en cuánto a las energías que los alimentos nos aportar. Antes de ver el esperado encuentro del Perú vs. Brasil, de la Copa América 2021, les daremos dos opciones para deleitarse en el almuerzo de hoy.

¿Cómo preparar un arroz con mariscos o un ceviche?

Son dos de los platos de la gastronomía peruana que hacen salivar a cualquier peruano o extranjero. A muchos les cuesta trabajo elaborar un arroz con mariscos o un ceviche delicioso, por lo que optan en comprar o pedirlo por delivery. No te preocupes más, porque Wapa.pe te explica cómo elaborar estos dos exquisitos platillos.

Toma nota y sigue paso a paso su elaboración. La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la fauna marina en nuestra alimentación diaria. La siguiente medida es para una porción. Si deseas incrementar, solo multiplica las raciones y sirve para todos tus invitados.

Ingredientes:

-3 cucharadas de aceite vegetal.
-1/2 cebolla roja, picada.
-3 dientes de ajo, picados.
-2 cucharadas de ají amarillo en pasta.
- 1 tomate, rallado.
-1/2 cucharadita de orégano seco.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 taza de aceite de achiote.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1lb de mixtura de mariscos.
- 2 tazas de arroz cocido.
- 1 cucharada de culantro picado.
- Sal y pimienta.

Preparación:

-En una sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla unos 3 minutos. Agrega el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.

-Añade el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales.

-Ponle el vino y reduce. Incorpora los mariscos, luego el arroz, culantro, sal y pimienta,.

-Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.

Consejos de expertos

-Si no consigues buenos mariscos frescos puedes usar los que vienen congelados.
-Usa un solo tipo de mariscos o una mezcla de varios: calamares, camarones, pulpo, conchitas, mejillones.
-Para hacer el aceite de achiote se calienta 1 cucharada de achiote en grano en 1/2 taza de aceite vegetal. -Mantener a fuego muy lento hasta que el aceite adquiera un color rojo intenso. -Enfría y cuela descartando el achiote. Este aceite lo puedes usar para rociar sobre tus comidas.

¿Quién no se ha deleitado con un delicioso ceviche picante? Lo mejor de este platillo es disfrutarlo con todos los ingredientes frescos y de calidad. Las siguientes medidas alcanza para 4 personas.

Ingredientes:

-800 gr de filetes de pescado fresco y de la mejor calidad: lenguado, cabrilla, pescado de vela, tollo o el de tu preferencia.
-1 cebolla colorada cortada en juliana o pluma, lo más delgadas posibles.
-1 taza de jugo de limón (7 limones) recién exprimido aproximadamente. La cantidad varia si te gusta o no bien jugoso el ceviche.
- 1 ají limo picado, sin semillas y desvenados. Si deseas lo puedes hacer con rocoto.
- 2-3 ramitas de cilantro fresco.
- Sal al gusto.
- Cilantro finamente picado al gusto. - 1/2 cucharita de Ajo molido. -Hojas de lechuga fresca. - 2 camotes sancochados. - 1 choclo grande desgranado.

Preparación:

-Lavar el pescado y cortarlo en cubos de 1 a 2 cm de diámetro. Sazonar con sal y reservar.

-Colocar los cubos de pescado en un recipiente y agregar el jugo de limón recién exprimido. El jugo debe tratar de cubrir todo el pescado.

-Incorporar el culantro, cebolla, ají limo, Ajo Siba y Pimienta al gusto.

-Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar por unos 5 minutos aproximadamente para que los sabores se integren, además que el pescado pueda cocerse un poco.

-Servir inmediatamente sobre un plato, colocar el ceviche al centro y decorar el plato con una hoja de lechuga, trozos de camote y choclo. Si desea también puede acompañar con canchita serrana o chileno (frejolito norteño también conocido como zarandaja)