Día de la Cocina y Gastronomía Peruana: 3 platos para conmemorar esta fecha [VIDEO]
Cada segundo domingo de septiembre se celebra el “Día de la cocina y la gastronomíaperuana”.
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Desde el 2010 cada segundo domingo de setiembre en Perú se celebra el “Día de la Cocina y la Gastronomía Peruana”, una fecha dispuesta para promover la riqueza gastronómica del país.
(Foto/youtube)
Aquí te compartimos tres recetas peruanas para que disfrutes en esta fecha. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes para el caldo verde
- 1 k de papa amarilla
- 10 ramas de paico
- 10 ramas de perejil
- 6 ramas de ruda
- 2 huevos
- 250 gr de cuajada o quesillo
- Sal
¿Cómo preparar caldillo verde cajamarquino?
Para empezar deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor aplastandolas un poco y escurra el líquido. Posteriormente, en una olla mediana pon a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en forma rectangular.
Seguidamente, cuando las papas estén cocidas, añada los huevos “chicoteados”, es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y viértalo en el caldo. Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas.
Mueva y sirva con un trozo de quesillo. ¡Perfecta para disfrutar en este frío!
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Caldo de mote
Ingredientes
- 1 kilo de mote
- 500 gramos de pata de vaca
- 250 gramos de mondongo
- 4 papas blancas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ají molido
- hierbabuena
- orégano
- aceite
- perejil
- sal y pimienta
¿Cómo preparar caldo de mote o patasca?
Lo primero que vamos a hacerer, es poner a sancochar el mote en una olla junto con la pata de vaca y el mondongo. Todo esto en agua con un poco de sal y hierbabuena.
Luego, cuando notes que mote haya empezado a abrirse, retiramos del fuego.
Mientras tanto, prepararemos un aderezo de cebollas picadas, tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta. En una olla fríe con poco aceite.
Ahora, cuando los ingredientes hayan dorado lo necesario, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados. Consecutivamente, agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos).
En este último paso, debes añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca.
Sirve al momento y no dudes en adornar el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.
¿Cómo hacer caldo de mote?
Aquí te dejamos un vídeo que explica paso a paso cómo preparar este delicioso plato peruano.
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Adobo arequipeño
Ingredientes
1/2 kilo de lomo de cerdo
5 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
4 cabezas de cebolla roja mediana
2 cucharaditas de vinagre tinto
1 taza de chicha de jora
1 rocoto rojo de huerta
1 ramita de orégano
1 ramita de romero
Un poco de comino y sal al gusto
¿Cómo preparar adobo de cerdo arequipeño?
En una olla coloca los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.
Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.
Déjala macerar durante 12 horas.
Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)
Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.
Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.
Se puede acompañar con pan.
(Receta portal de comidasperuanas.net)
¿Cómo hacer adobo arequipeño fácil?
Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta receta.
