¡Receta mixta! Prepara un exquisito Arroz chaufa de pescado
Una receta para fusionar la gastronomía de origen chino y la peruana.
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El arroz chaufa forma parte importante y significativa en nuestros platos y en nuestra vida cotidiana. No hay plato que no pueda acompañarse con arroz o no hay establecimiento de comida que no incluya al arroz como una opción de guarnición en su carta.
En este platillo la propuesta es una fusión de aportes gastronómicos de origen chino y peruano resultando así en un plato con toques marinos a la vez que la tradicional mixtura de sabores del arroz chaufa como plato base. Para prepararla puedes usar cualquier pescado fresco como chita, bonito, cabrilla, pampanito, mero, ojo de uva o corvina.
No será una receta compleja, por lo contrario será una de las más prácticas que podrás hacer sobre todo si deseas que forme parte de tu carta durante la Semana Santa que ya se aproxima.
Mira los ingredientes y sigue el proceso de preparación.
Porciones: 3
Tiempo: 25 minutos
¿Qué necesito?
½ kg. de filete de pescado
4 cucharadas de salsa de soya (sillao)
4 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos ligeramente batidos
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de kión rallado
½ taza de jolantao (snow peas) cortadas en tiritas
2 tazas de arroz cocido y frío, sin sal
½ taza de alverjitas cocidas (opcional)
½ taza de retoños de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cebollas chinas finamente cortadas, parte blanca y verde
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (opcional)
¿Cómo lo hago?
Corta el pescado en trocitos de un bocado. Pon en un tazón y sazona con 1 cucharada de sillao.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok (o sartén) a fuego medio. Agrega los huevos y cocina una tortilla, volteando una vez. No la dejes secar. Retírala después de un par de minutos y corta en tiritas o en cuadraditos.
En el mismo wok calienta el resto del aceite y fríe el pescado, volteando con cuidado para que los trozos no de deshagan. Transfiere a un plato y mantenlo caliente.
En el wok agrega el ajo, el kion y el jolantao, revuelve bien. Incorpora el arroz y saltea hasta que esté caliente.
Agrega las alverjitas y los retoños de soya. incorpora los huevos cocidos.
Añade el resto del sillao y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí. Apaga el fuego.
Rocía con la cebollita china y el ajonjolí y sirve de inmediato.
Con estos tips de cocina podrás innovar tu tradicional receta y degustar una fusión gastronómica que puedes poner en práctica durante la Semana Santa que ya se acerca. ¡Innova tus platillos!