¡Receta premium! A pocas horas del almuerzo queremos compartirte una versión casera de la famosa paella española. ¡Anímate a prepararla!
(Foto/palacios-alimentacion)
Esta manera de preparar el arroz le dará un sabor único ideal para un gran almuerzo familiar. ¡No necesitas ser una experta en la cocina para lograrlo!
En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo hacer paella de pollo y chorizo. ¡Atenta y toma nota!
2 tazas de arroz para paella (en esta receta usamos arroz parbolizado)
1 pechuga de pollo cortada en trozos del mismo tamaño
2 chorizos blancos (o los de tu preferencia)
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras + ½ pimiento para decorar
3 cebollas blancas cortadas en cuadrados pequeños
2 tomates cortados en cuadrados pequeños, sin piel ni semillas
½ taza de arvejas peladas
4-5 dientes de ajo cortados en láminas finas
3 a 3 ½ tazas de caldo de pollo
½ taza de vino blanco
Hebras de azafrán
Pimentón dulce
Páprika
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Sazonar los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal, y ½ cucharadita de pimienta y de pimentón dulce.
Freír el pollo sazonado en la paellera con un buen chorro de aceite de oliva. Retirar el pollo frito y reservar.
En el mismo aceite, freír las rodajas de chorizo. Retirar y reservar.
Echar nuevamente un chorro de aceite de oliva en la paellera. Agregar las láminas de ajo y sofreírlas a fuego lento. Luego, añadir los pimientos y seguir sofriendo todo por 5 minutos, sin dejar que se queme. Adicionar un par de cucharadas de aceite de oliva si es necesario.
Echar la cebolla blanca, integrarla bien al sofrito y agregar una pizca de sal. Sofreír a fuego lento de 5 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida y ligeramente dorada.
Añadir 2 cucharaditas de sal, y 1 cucharadita de páprika y de pimentón dulce. Mezclar bien para integrar bien todos los sabores. Seguidamente, incorporar el tomate y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
Agregar el azafrán e integrar. Luego, verter el vino blanco y mezclar. Esperar a que el vino se evapore ligeramente.
Echar el arroz e integrarlo por completo al sofrito. Agregar el caldo de pollo, mezclar bien y rectificar la sazón. Regresar los trozos de pollo y el chorizo, acomodándolos uno al lado del otro. Dejar hervir y luego bajar el fuego. Cocinar a fuego bajo de 20 a 25 minutos. Antes de que se evapore el líquido (10 minutos aproximadamente antes de acabar la cocción), agregar las arvejas y acomodar las tiras de pimiento a manera de decoración.
Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego y tapar la paella con un paño de cocina. Dejar reposar, tapado, de 10 a 12 minutos antes de servir.
Tómate tu tiempo para preparar el aderezo. Es la clave del sabor.
Empieza echando 3 tazas de caldo y añade más según la consistencia deseada del arroz: más seca o más caldosa.
No pierdas de vista la cocción del arroz. Los tiempos sugeridos son referenciales, pues dependen de la potencia de cada cocina.
Si te quedaste con ganas de más mira este vídeo y aprende nueve deliciosas recetas con arroz.
