Choritos a la chalaca: el irresistible piqueo que debes preparar este verano

Existen mil razones para sentirnos orgullosos de nuestro Perú, y la gastronomía es una de ellas. Los choritos a la chalaca son un delicioso piqueo de verano que puedes preparar fácil y rápido.

No necesitas ser una experta en la cocina para realizar este platillo, lo mejor, es que los choritos contienen grandes beneficios para nuestra salud y tienen un costo realmente accesible. 

(Foto/abrechtblog)

Camila González, nutricionista de Aramark, detalló el aporte nutritivo que entrega el chorito: “contiene propiedades nutritivas múltiples, es alto en proteínas, rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc, y su gran potencia es la vitamina B12”.

En las siguientes líneas te vamos a compartir la propuesta marina que ha preparado el nuevo chef ejecutivo del Hotel Delfines, John Goodridge. Atenta y toma nota.

Porciones

24 unidades

Ingredientes

2 docenas de choros grandes

8 unidades de limones jugosos

10 gramos de ajos

3 unidades de cebollas medianas

½ unidad de rocoto

2 unidades de tomate

2 ramitas de perejil

2 ramitas de culantro

1 vaso de vino blanco

2 unidades de choclos

2 cdas de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación

1.- Lavar muy bien los choros para colocarlos en una olla con los ajos, el vino blanco y una cebolla cortada en mirpoix (grueso), jugo de 1 limón y llevar a fuego lento hasta que los choros se abran. Retirar de las valvas y con tijera o cuchillo retirar la bosa oscura. Guardar el caldo.

2.- Cocinar el choclo en agua con el jugo de 1 limón, anís y pizca de azúcar hasta que estén suaves. Picar la cebolla en brunoise (cuadritos finos) y lavarla con agua fría. Picar los tomates y el rocoto del mismo tamaño. Picar finamente el perejil y el culantro. Mezclar todo con pimienta, aceite de oliva, 2 cucharadas del caldo de cocción de los choros y al último la sal (para no deshidratar los ingredientes).

3.- Incorporar los choros, mezclar y regresar un choro en cada valva, colmar con los demás ingredientes y servir. 

Tiempo de preparación

15 minutos

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