¡Almuerzo saludable! Prepara una ensalada de garbanzos con pimientos y atún

nuestra alimentación. Esta es la razón por la que te traemos esta receta de comida saludable.

Disfruta de un rico y saludable almuerzo con esta receta de ensalada de garbanzos con pimientos y atún.

Ingredientes

- 250 gramos de garbanzos secos

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 100 gramos de atún en aceite

- 1 puñado de alcaparras

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de vino blanco

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Hojas de salvia

Preparación

Primero remoja los garbanzos por 12 horas.

Luego, lava las hojas de salvia y pela el ajo.

Pon ambos ingredientes en una olla y añade los garbanzos escurridos, cúbrelo con abundante agua.

Después, a fuego bajo, coce los garbanzos, tápalo y déjalo por dos horas.

Mientras los garbanzos van cociéndose, lava los pimientos, ásalos en el horno. Luego pélalos y córtalos en tiras.

Cuando ya esté por finalizar la cocción, sala los garbanzos, escúrrelos y déjalos templar a temperatura ambiente.

Colócalo en una fuente. Añade las tiras de pimiento, las alcaparras, el atún escurrido y desmenuzado.

Condiméntalo con vinagre, aceite, sal y pimienta. Agrega los huevos cortados y disfruta este riquísimo almuerzo saludable.

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