Semana Santa 2020: ¡Las mejores recetas a base de superalimentos!

Por tradición, los devotos en Semana Santa restringen el consumo de carne y basan su menú en opciones diferentes. Teniendo esto presente, Hugo Punchong, chef instructor de Alta Cocina del instituto Columbia, presenta algunas recetas prácticas y ricas, pero sobre todo altamente nutritivas, puesto que han sido pensadas teniendo como base algunos “superalimentos”, los cuales tienen nutrientes con amplias dosis de vitaminas y minerales, ideales para la prevención de enfermedades.

 “Las recetas que presentamos desde el instituto Columbia tienen como elementos principales el kion, la cúrcuma (palillo) y pimiento, superalimentos que nos permiten tener las defensas altas frente a cualquier tipo de infección”, agrega Punchong. ¡Toma nota!

Crema de cúrcuma (palillo) y kion

Porciones

1 porción

Ingredientes

1 taza de leche de coco

1 raja de canela

1 cucharada de cúrcuma

Una pizca de pimienta negra

1 cucharada de miel abeja

Ralladura de kion al gusto

Preparación

Calienta la leche de coco con la canela y la miel, cuando suelte el hervor, agrega el resto de los ingredientes, disuelve, apaga y deja reposar dos minutos. Sirve pasando por un colador.

Crema de brócoli y arverjas 

Porciones

4 porciones

Ingredientes

3 tazas de brócoli cocido (sólo pásalo por agua hirviendo 3 minutos)

150 gramos de tofu suave

1 diente de ajo

1 taza de arverjas cocidas

1/2 taza de cebolla cortada en juliana

Aceite de oliva al gusto

½ litro de consomé verduras

Semillas de ajonjolí tostados y molidos

Preparación

Licúa el brócoli, el tofu, el ajo y agrega el consomé de verduras. En una cacerola calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, cuando cambie de color vierte la mezcla, agrega un poco más de consomé de verduras, de acuerdo con el espesor deseado. Cuando hierva, agrega las arverjas y apaga.

Decora con perejil y de topping agrega ajonjolí tostado molido.

Tostadas con pimiento rojo, aceite de oliva y crema

Porciones

2 porciones

Ingredientes

2 pimientos rojos grandes cortados en juliana

1 cebolla morada cortada en juliana

2 dientes de ajo picados

2 cdas. de aceite de oliva

3 cdas. de crema leche

½ taza de consomé verduras

Pimienta al gusto

Ajonjolí negro para decorar (opcional)

1 paquete de tostadas

Preparación

En una sartén amplia calienta el aceite y agrega el ajo, enseguida los pimientos y la cebolla y mezcla muy bien. Deja que se cocine 10 minutos a fuego medio, agrega el consomé de verduras, la pimienta y enseguida la crema, baja el fuego, mezcla bien y deja cocinando 5 minutos más. Apaga y sirve en tostadas y decora con ajonjolí negro.

Pon en práctica estas recetas junto a tu familia y que la cocina sea el vehículo para conectarte más con ellos. Más aún si son preparaciones que tienen como objetivo mantenerlos saludables comiendo sano, pero delicioso.

¡Quédate en casa!

• Semana Santa
• recetas