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Reconocidos chefs rescatarán recetas y técnicas culinarias de la selva en Expoamazónica 2013

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    Reconocidos chefs rescatarán recetas y técnicas culinarias de la selva en Expoamazónica 2013

    Diez reconocidos chefs nacionales  estarán presentes en la Expoamazónica 2013, en Iquitos, para presentar innovadores platos preparados con ingredientes de la cocina tradicional de la selva. Pedro Miguel Schiaffino, Flavio Solórzano,  Nilo do Carmo, José Alfonso Luján, Mario López Denegri, Giovanna Porcaro, Luis Escudero, Giancarlo Tamashiro Arakaki, Karel D´Onofrio, y  Luis Fernando Pacheco ofrecerán a los asistentes al evento novedosos potajes que revalorarán los insumos y técnicas culinarias amazónicos. Ellos participarán en los eventos Demo Cocina, incluidos en el programa de la Expoamazónica, que se desarrollará del 10 al 13 de agosto, en el Colegio Nacional de Iquitos y el Centro de Convenciones El Pardo. Esta mañana, en una conferencia de prensa,  los chefs mencionados, junto al presidente regional de Loreto, Iván Vásquez Valera, anunciaron su presencia en la Expoamazónica 2013,  donde además de destacar la importancia de los insumos amazónicos presentaron los siguientes platos:crocante amazónico, langostinos a la brasa en hoja de bijao, huangana (cerdo) glaseado en salsa de frutas de la selva con puré de mandioca y aromas de la selva, doncella al vapor en salsa de sacha culantro con bellacos ahumados envueltos en hoja de plátanoEl presidente del GOREL, Iván Vásquez Valera, sostuvo que la revaloración de los insumos y cocina selváticos permitirá a las comunidades amazónicas integrarse a la cadena culinaria de sus localidades y del país convirtiéndose en abastecedoras de insumos e ingredientes que ellas mismas producen. En Expoamazónica 2013,  los chefs utilizarán ingredientes como la sacha papa, carne de huangana, pijuayo, yuca brava, sacha inchi, caracoles amazónicos, cocona, ají charapita, chonta, y frutas exóticas como umarí, ungurahui y açai, entre otras. El propósito de la incorporación de estos expertos cocineros en el programa gastronómico de Expoamazónica es contribuir no sólo a la revaloración de la culinaria de la selva, sino, contribuir también a la alimentación sostenible, aquella que asegura poder seguir alimentándonos sin agotar los recursos y sin destruir el medio ambiente. La Feria Expoamazónica, considerado el evento de las oportunidades para los productores de la selva peruana, es la más grande exposición de productos y negocios de la Amazonia, y espera recibir la visita de 30 mil personas y concretar negocios por más de 40 millones de soles durante su desarrollo. Esta feria interregional es una gran muestra de insumos, productos, servicios y cultura selvática, y este año realizará su tercera versión, bajo la organización del Gobierno Regional de Loreto y el USAID. Las dos primeras versiones tuvieron como sedes Tarapoto, en San Martín, y Pucallpa, en Ucayali, el año pasado

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