¡Sano y rico! Prepara la ensalada de quinua con pimentón

Las ensaladas son opción saludable y refrescante para complementar el almuerzo o simplemente para hacer una comida más ligera. Es así que, si buscas una opción diferente, pero fácil de preparar, aquí te mencionamos una receta súper deliciosa.

El verano es la excusa perfecta para ponerse en forma por lo que las ensaladas se convierten en el plato favorito para conseguirlo. En ese sentido, a continuación, te dejamos una receta saludable, señalado en el libro “Ensaladas, recetas para siempre”, que te encantará. ¡Atenta y toma nota!

Ensalada de quinua, pimentón y romero (4 personas)

Ingredientes

- 400 g de quinua

- 400 g de maíz dulce desgranado

- 6 tazas de agua

- 2 pimentones rojos cortados en cuadritos

- 2 tallos de apio en rodajas

- 1 cucharadita de miel

- 3 cucharadas de aceite girasol

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 2 cucharadas de romero finamente picado

- 1 ½ cucharadita de sal

- ½ cucharadita de cilantro seco

- ¼ de cucharadita de pimienta blanca recién molida

- El jugo recién exprimido de ½ limón

Preparación

 Vierta el agua y 1 cucharada de sal en una olla y deje hervir a fuego medio. Añada la quinua y déjela cocinar durante 15 minutos. Retírela del fuego y escurra el agua.

Luego, mezcle bien la quinua, el pimiento, el maíz, el apio, el jugo de limón, la miel, el aceite, el vinagre, el romero y el cilantro en un bol. Condimente con el resto de la sal y la pimienta. Cubra y conserve en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.

Nota: puede agregar media taza de lentejas cocidas para una ensalada más completa.

Cabe mencionar que esta ensalada la puedes usar como plato único, pero también como entrante o como guarnición de platos de carne o pescados.