Pavo navideño peruano: la receta original del tradicional plato de Nochebuena

¿Quieres preparar un pavo especial esta Navidad? Aquí una receta deliciosa con relleno de carne de res y cerdo para sorprender a la familia.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo preparar esta exquisita receta. Atenta y toma nota.

Un pavo entero de 6 o 7 kilos

100 gramos de mantequilla

Aderezo:

100 gramos de ají panca

Vino tinto

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de comino

4 cucharadas de sal

1 onza de pisco

2 cucharadas de ají amarillo

Relleno:

Aceite a gusto

1/2 kilo de carne de res

1/2 kilo de carne de cerdo

1 cucharada de sal

Pimienta a gusto

Comino a gusto

1 cebolla cortada en cuadraditos

50 gramos de ajos

50 gramos de ají panca

4 unidades de guindones

100 gramos de pasas

1/4 de taza de vino blanco

1/2 taza de pan rallado

5 gramos de perejil picado

Colocar el ají panca para el aderezo en un bol. 

Añadir el vino tinto, la pimienta, el comino, la sal, el pisco y el ají amarillo. Mezclar.

Ponerle todo el aderezo al pavo por debajo del pellejo, por dentro y fuera del pavo. Reservar.

Colocar una olla al fuego y poner el aceite del relleno.

Añadir la carne de res y de cerdo.

Mover hasta que se cocinen.

Añadir la sal, pimienta y comino. Mezclar.

Añadir la cebolla cortada en cuadraditos y mezclar.

Agregar los ajos, el ají panca, guindones y pasas. Mezclar.

Añadir el vino blanco y mezclar.

Agregar el pan rallado y mezclar.

Añadir el perejil y mezclar.

Retirar del fuego.

Rellenar el pavo.

Llevar el pavo al horno a 180 °C entre 4 a 6 horas.

Sacar del horno y untarle mantequilla a todo el pavo.

Llevar el pavo a gratinar entre 30 a 40 minutos.

Sacar del horno y servir.

*Puedes acompañar el pavo con puré de manzana y arroz árabe. 

(Receta de Paola Marsano)