Día del Padre: 5 deliciosas recetas para engreír a un papá con "p" de peruano

Recetas buenazas para que, sin ser una experta en la cocina, puedas preparar un delicioso platillo para tu comensal más querido: papá.

Este Día del Padre nos ha encontrado en plena cuarentena, una situación impensada que nos pone la valla más alta para agasajar a nuestros papitos.

Por ello, en las siguientes líneas te vamos a enseñar 5 recetas buenazas con marca peruana para que, sin ser una experta en la cocina, puedas preparar un delicioso platillo para tu comensal más querido: papá. ¡Atenta y toma nota!

1. Ceviche de pescado carretillero

1 a 2 porciones

Ingredientes

Leche de Tigre

2 tallos de apio

3 ramas de culantro

1/2 unidad de ají limo

1/8 de unidad de cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharadita de kion

1 cucharadita de rocoto

Sal al gusto

1 taza de jugo de limón

150 gramos de pescado

5 cubos de hielo

Ceviche

700 gramos de pescado

1/2 unidad de ají limo

Sal al gusto

1 cucharada de culantro

1 cucharada de ají limo

1 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche de tigre

1 unidad de cebolla

Chicharrón de pota

400 gramos de pota cruda

500 gramos de harina

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 unidades de huevos

Sal al gusto

1 cucharadita de ajo

2 cucharadas de mostaza

Pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de sillao

Aceite en cantidad necesaria

Lechuga

Camote

Choclo desgranado

Cancha serrana

Preparación

Chicharrón de pota

1. cortar la pota en tiras y reservar.

2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.

4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.

6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

7. Retirar de la sartén y reservar.

Leche de tigre

8. Colocar el apio en la licuadora.

9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.

10. Licuar.

11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

Ceviche

12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.

17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.

19. Presentar.

20. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación

20 minutos

Mira el video del ceviche carretillero compartido por el portal Buenazo

2. Sopa seca 

Para 8 porciones

Carapulcra chinchana

Ingredientes

Aceite

500 gramos de carne de cerdo

3 cucharadas de ají panca en polvo

4 dientes de ajo

Comino a gusto

Sal a gusto

1/4 de taza de ají panca molido

3 cucharadas de maní molido

1 litro de agua

1 kilo de papa cocida

Sopa seca chinchana

Ingredientes

1 taza de perejil

1/2 taza de albahaca

1/2 taza de agua

Aceite

1 unidad de cebolla picada en cuadraditos

1 unidad de tomate picado en cuadraditos

3 dientes de ajo

3 cucharadas de achiote

1 litro de caldo de pollo + sal

1 kilo de fideos

Perejil a gusto

¿Cómo preparar carapulcra?

1. Colocar aceite en una olla.

2. Agregar la carne de cerdo y sofreír por todos lados.

3. Añadir el ají panca en polvo.

4. Mezclar.

5. Agregar el ajo y sofreír po un par de minutos.

6. Agregar el ají panca molido.

7. Mezclar.

8. Añadir el maní molido.

9. Mezclar hasta espesar un poco.

10. Agregar el agua.

11. Mover.

12. Dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.

13. Agregar la papa cocida.

14. Mezclar y dejar cocinar por unos 40 minutos.

15. Reservar.

16. Colocar el perejil, albahaca y agua en la licuadora.

17. Licuar.

18. Reservar.

19.  Agregar aceite en una olla.

20. Agregar la cebolla y sofreír un par de minutos.

21. Añadir el tomate y mezclar por un par de minutos.

22. Agregar el ajo y ají panca en polvo.

23. Añadir el licuado de albahaca y perejil.

24. Mezclar y dejar cocinar por unos 3 minutos.

25. Agregar el agua con sal.

26. Mezclar y dejar cocinar por unos 30 minutos.

27. Agregar los fideos.

28. Remover.

29. Dejar cocinar por unos 25 minutos.

30. Agregar el perejil picado a gusto.

31. Mezclar.

32. Servir acompañado de la carapulcra.

33. ¡Disfrutar!

Consejo 

Si deseas puedes acompañarlo con yuca sancochada y chancho frito o a la caja china.

Tiempo de preparación 

 2 1/2 horas

Aquí te dejamos un vídeo para aprender a preparar carapulcra de Chincha

Pollo a la brasa

Para cuatro porciones

Ingredientes

1 pollo entero

1 cucharadita de romero seco picado

1 cucharada de sal gruesa

½ cucharada de comino entero

½ cucharada de sillao

½ cucharada de sazonador

½ cucharadita de pimienta negra recién triturada

½ cucharada de orégano en polvo

½ taza de cerveza negra o rubia

1 cucharada de ajo molido

1 cucharadita de ají panca molido sin picante

Sal

Papas

Ensalada fresca

Para el ají de pollería

1 taza de crema de rocoto

½ taza de hojas de huacatay

1 cucharadita de mostaza

Sal

¿Cómo preparar pollo a la brasa?

En un recipiente, echa el romero, la sal gruesa, el comino, el sazonador, la pimienta negra, el orégano, la cerveza, el ajo y el ají panca. Remueve bien hasta que se forme una pasta.

Lava el pollo en agua con sal y sécalo. Embadurna el pollo con la pasta y déjalo macerar durante tres horas como mínimo.

Lleva al horno a temperatura alta hasta que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro. Mientras se va horneando el pollo, fríe las papas con abundante aceite.

Para el ají de pollería

Licúa todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada.

Sirve el pollo con papas fritas, ensalada fresca, ají y todas las cremas que desees.

Mira este vídeo de cómo hacer pollo a la brasa casero

 

Lomo saltado

Ingredientes 

3/4 de kilo de lomo fino

3 unidades de tomates

3 unidades de cebolla

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de ajos

1 unidad de ají amarillo

1/2 kilo de papa blanca

Aceite a gusto

Sillao a gusto

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Culantro picado

¿Cómo preparar Lomo Saltado?

Lo primero que vamos a realizar para preparar nuestro delicioso Lomo saltado, es cortar la carne en tiras, recordando que no debemos utilizar los mismos utensilios como el cuchillo y la tabla para cortar otros alimentos, de esa manera evitaremos contaminarnos de bacterias.

Luego, procede a salpimentar la carne y agrega ajo molido.

Corta la cebolla en tiras y lava. 

Retira las pepas del ají amarillo y córtalo en tiras. Corta el tomate en gajos y la papa en bastones.

Una vez que tienes todo listo, procede a freír las papas en abundante aceite caliente, retira el exceso de grasa y reserva.

Luego, coloca en una sartén un poco de aceite y fríe la carne durante unos minutos a fuego alto, agrega el la cebolla y el ají amarillo, remueve unos minutos. Añade vinagre. Saltear y flambear.

Finalmente adiciona el tomate, sillao y el culantro picado.

Saltea un par de veces más y listo.

Tips:

Para poder preparar esta comida, debes tener todos tus ingredientes a la mano y picados respectivamente para utilizarlos sin prolongar el tiempo de cocción. 

Puedes reemplazar el vinagre por pisco peruano para poder flamear.

Acompaña este delicioso plato con arroz caliente y papas fritas. Sírvelo al instante y disfruta.

Panceta con piel crujiente al horno

Ingredientes

Dos kilos de panceta

Cerveza 

Coca Cola

Sal

¿Cómo preparar panceta crujiente al horno?

Lo primero que vamos a hacer es lavar la carne de cerdo y cortar superficialmente la piel en cuadrados y la carne, sin llegar a trozarla.

Luego, condimenta generosamente con sal toda la carne. Incluso por las líneas del corte anterior. Deja reposar al menos 2 horas.

 En un bowl para horno, coloca la carne y añade la cerveza solo hasta la mitad del trozo. Añade un chorro de coca cola. 

Ahora vamos a introducir al horno. Para esto deberás precalentar el horno por 5 a 10 minutos a máxima temperatura.

Luego, introduce el pírex y reduce el fuego al mínimo, deja hornear por 50 minutos.

Pasado el tiempo, aumenta el fuego a 180°C y cocina por otros 50. 

Los últimos 20 minutos o hasta que dore por encima serán a máxima temperatura vigilando constantemente. 

Una vez listo, espera que enfríe unos 10 minutos en el horno. Listo! Disfruta una deliciosa panceta crujiente al horno.   

Guarnición: puedes acompañar con papitas coctel aderezadas o una ensalada especial.

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