Chanfainita: el plato peruano a base de bofe que posee el doble de hierro que la carne [VIDEO]

Los días de cuarentena nos han permitido incursionar un poco más a fondo en la gastronomía peruana. Por ello, te compartimos la deliciosa receta de la chanfainita, platillo reconocido por su gran sabor y aporte nutricional.

El bofe desde el punto de vista nutricional debe considerarse carne roja, es baja en grasa (con cantidades similares al lomo fino) tiene cerca de 17g de proteína (la pulpa de carne 20g), tiene casi el doble de hierro de la pulpa de res y aporta vitamina A que sirve para cuidar la piel y todo el tejido que reviste. Además, su costo es mucho más económico que la carne de res.

(Foto/Youtube)

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar una jugosa y nutritiva chanfainita peruana. ¡Atenta y toma nota! 

6 porciones.

3/4 de kilo de bofe

1 1/2 kilo de papa pelada cortada en cubitos

1 taza de cebolla picada

4 dientes de ajo molido

5 cucharadas de ají panca molido

1/2 taza de hierbabuena picada

2 cucharadas de orégano

1 cuarto de taza de aceite

Sal, pimienta, comino al gusto

1 litro de agua

1. Primero lava cuidadosamente cada uno de los ingredientes. Luego sancocha el bofe en agua con sal durante 30 minutos y córtalo en pequeños cubos.

2. El agua de la carne sepárala en otra olla.

3. En otra olla haz un aderezo con la cebolla, ajo, pimienta, comino y ají panca.

4. Después añádele el bofe picado, las papas peladas previamente cortadas en cubos y el caldo que separaste.

5. Cuando veas que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano.

6. Prueba tu aderezo, de esta manera sabrás si le falta o no sal o si tienes algo más que adicionar.

7. Puedes servirlo acompañando con arroz blanco graneado para que absorba el jugo del guiso. También puedes agregar un poco de cancha si deseas.

1 hora

Mira este vídeo y aprende el paso a paso de esta jugosa receta.