Ajiaco de papa con habas y queso perfecto para este invierno

Esta receta calza perfecto durante temporadas de invierno, cuando el cuerpo necesita abrigarse tanto por fuera como por dentro, además, puedes variar ciertos ingredientes e incluir diversos alimentos como la quinua, ollucos, caigua, entre otros. 

El ajiaco, también conocido como "El guisado nacional", es considerado uno de los platos nacionales de mayor antiguedad. Según Juan de Arona en su diccionario de Peruanismos en 1884 aseguraba que este maravilloso potaje es un guiso emblemático del Perú. 

Cabe resaltar que, esta receta tiene su homónimo culinario, se trata del ajiaco bogotano o santafereño (Colombia), el cual consiste en una sopa de pollo a base de diferentes variedades de papa que se puede comer sola o acompañar con crema de leche. Lo cierto es que aunque cada una tiene preparaciones diferentes guardan coincidencia en la significativa carga cultural que llevan como parte de la gastronomía de sus respectivos países.

En la siguiente nota te enseñaremos a preparar este delicioso y nutritivo ajiaco de papa con habas y queso que podrás compartir en familia sin temor a repetir.

(Para 5 porciones)

½ taza de cebolla picada

1 cucharadita de ajo molido

3 ½ cucharadas de ají amarillo molido

4 tazas de papa blanca en cubitos

1 taza de habas verdes

3 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche

1 taza de queso fresco en cubitos

Huacatay picado

Aceite

Sal y pimienta

5 Huevos

Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTotal: 40 minutos

Alista tu mesa de cocina y ¡Empecemos!

- Calienta a fuego medio un poco de aceite en una olla mediana.

- Agrega la cebolla, el ají amarillo y el ajo y dora durante 2 a 3 minutos.

- Añade la papa picada, las habas y el caldo a la cacerola. Remueve.

- Sazona la preparación con sal, pimienta, huacatay y espera que cocine durante 10 minutos.

- Agrega la leche de a pocos y remueve, deja que cocine un par de minutos y apaga antes que empiece a hervir.

- Acompaña con queso fresco y corona con un huevo frito o sancochado según tu preferencia. 

- Decora con ají amarillo en tiras delgadas y huacatay picado. ¡Listo! 

Disfruta en familia de este guiso peruano y recuerda que puedes variar algunas verduras sin alterar el sabor típico de este potaje, quedará increíble. ¿Qué esperas?