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Deléitate con una rica quinoa a la crema de pimiento y queso

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    Deléitate con una rica quinoa a la crema de pimiento y queso
    Disfruta de esta sencilla y riquísima receta.

    ¿No sabes qué preparar? Bueno, aquí tienes la solución. Puedes saborear una deliciosa quinoa  a la crema de pimiento y queso, mira aquí la sencilla receta.

    Ingredientes

    - 2 tazas de quinoa blanca al dente

    - 4 huevos

    - 6 cucharadas de perejil picado

    - 1 cucharada de mejorana

    - 400 gramos de queso fresco linght en cubos

    - 6 tiras de pimiento piquillo en conserva

    - Sal

    - Pimienta

    Crema de pimiento

    -2 pimientos rojos grandes o 3 pimientos piquillo

    - 2 dientes de ajo

    - 1 cucharada de pimentón

    - ¾ de taza de leche evaporada

    - Sal

    - Pimienta

    - Aceite en aerosol para engrasar

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    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.

    Engrasa con el aceite en aerosol un molde con capacidad para cuatro tazas de líquido y resérvalo.

    Soasa los pimientos en el dorador del horno. Pélalos, retírales las pepas y córtalos en trozos pequeños.

    Licúalos con el ajo, el pimentón, la leche, la sal y la pimienta hasta formar una crema.

    Mezcla la quinoa con la crema de pimiento. Añade los huevos uno a uno, incorpora el perejil y la mejorana.

    Agrega el queso fresco y mézclalo con cuidado.

    Coloca en el fondo del molde de los pimientos en conserva de manera decorativa.

    Vierte la mezcla de quinoa en el molde y lleva a hornear de 30 a 35 minutos.

    Deja enfriar fuera del horno. Con la ayuda de un cuchillo fino, despega los bordes y desmóldalo.

    Puedes decorarlo con perejil picado.

    Dato: si no cuentas con los pimientos piquillo en conserva, puedes reemplazarlo por pimiento soasado en el horno.

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