Semana Santa: Cinco recetas para comer rico este feriado

Estamos a días de la Semana Santa, así seas religiosa o no se viene un feriado largo donde podemos disfrutar yéndonos de viaje o quedarnos en casa y aprovechar esos días para descansar o estar en familia. Por eso, con la ayuda de la chef Sabrina Cordero  te enseñaremos a preparar cinco recetas súper sencillas para comer rico en estos días.

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Ingredientes

3 pimientos rojos o verdes 

3 cebollas

2 dientes de ajo 

1 cdta. de orégano

1 ají verde picado

1 tomate picado

1/3 de taza de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar aceite y saltear las cebollas a fuego lento, añadir el ajo, el ají verde y los pimientos.

2. Dejar cocinar a fuego bien lento hasta que todo esté tierno. Al final, añadirle azúcar rubia, sal, pimienta y orégano. Dejar caramelizar y servir.

3. Cortar el pan en lonjas y agregar una tajada de queso paria o serrano, calentar hasta derretir el queso, colocar encima el lomo de atún o conserva de pescado, y el saltado de pimientos caliente.

Ingredientes

600 gramos de papa amarilla sancochada

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de ají verde

Jugo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto

200 gramos de palta fuerte

200 gramos de quinua negra

100 gramos de cebolla blanca cortada en cuadraditos

1 limón

Sal y pimienta al gusto

Mayonesa

Preparación

1. Mezcle el puré con los demás ingredientes. En una olla con agua cocine la quinua a fuego lento durante 15 minutos. Cuele y reserve. Pique la cebolla e incorpórela con la quinua agregue limón, sal y pimienta al gusto.

2. Ahora, engrase un molde con papel film, coloque una capa de causa, luego la mayonesa y la palta pasada por jugo de limón. Incorpore el solterito de quinua y cebolla y enrolle como si fuera un pionono.

3. Deje reposar y enfriar.

4. Finalmente, corte el enrollado de causa y sirva con salsa de mayonesa.

Ingredientes (6 porciones)

3 bonitos chicos enteros (1 kilo)

4 cebollas en juliana

½ cucharada de ajos molidos

2 cucharadas de culantro picado

4 tomates en juliana

Sal y pimienta

1 limón

2 cucharada ají panca molido

4 cucharadas de aceite

2 ajíes amarillos en tira

Preparación

1. Sazonar el pescado con sal y pimienta.

2. En una sartén, con aceite bien caliente, poner: ajo, ají panca molido, y el ají amarillo, luego incorporar la mitad de las cebollas cortadas en juliana, la mitad del tomate y esperar que se deshaga este último.

3. Sobre el pescado entero frito, coloca la preparación, espolvorea el culantro y cubre con el resto de la cebolla.

4. Tapa y deja sudar a fuego lento unos 5 minutos.

5. Presentar acompañado de arroz blanco y camote sancochado.

Ingredientes (8 porciones)

8 piezas de bonito fresco

1 cdta de sal

1 cdta de pimienta

¼ cdta comino

2 dientes de ajo picado

1 tz de harina

1kg cebolla blanca

½ tz.  vinagre

50 gr ají colorado

1 cdta. Azúcar

1 tomate

3 uni Ají verdes en tiras

1 kg de camote morado

Aceite

Preparación

1. En un bol preparar el macerado de sal, pimienta, comino y ajo. Untar en los trozos de bonito  y enharinarlos.

2. En una sartén con abundante aceite freír los trozos de pescado hasta que queden bien dorados y cocidos. Reservar.

3. En una olla de fondo grueso cocinar la cebolla cortada en cuatro junto con el vinagre. Una vez que hierva, colar y reservar.

4. En una sartén grande agregar el aceite y sofreírla cebolla semicocida junto con el tomate y las tiras de ají. Salpimentar, tapar y dejar sudar.

5. Una vez cocida la cebolla y desecho el tomate agregarles unas gotas de vinagre y una cucharadita de azúcar.

6. Dejar enfriar y reservar.

7. Sancochar el camote. Pelar y reserva para acompañar el escabeche

8. En un pírex largo poner el pescado frio en la base y encima la cebolla encurtida y dejar reposar hasta el día siguiente.

9. Se recomienda hacer esta preparación el día anterior para comerlo bien macerado.

10. Acompañar con una taza de café pasado y pan francés calientito.

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Ingredientes

1 Pampanito entero

5 cabezas de cebollita china

5 vainas de holantao

1 ajo en láminas

Aceite de oliva extra virgen

1 cdta de sillao

Tausi y Mensi al gusto

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

2. Coloca una lámina de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo. En el centro vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue el holantao.

3. Reparte el holantao y la cebollita china centro del papel de aluminio. Añade el ajo laminado y un poco de sal.

4. Coloca encima el pampanito y coloque el resto de la cebollita china y el holantao.

5. Añade la sal, pimienta, tausi, mensi y el sillao correspondiente.

6. Cocinar por 20 minutos. Retirar y servir.