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Este fin de semana no dejes de probar los chilcanos “andinos”

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    En el marco de las celebraciones de la sexta edición de la Semana del Chilcano 2015, el Restaurante Turístico Huancahuasi, difusor del consumo de insumos andinos peruanos, participa por tercer año consecutivo en este evento que busca revalorar esta bebida bandera.

    En esta oportunidad, la chef ejecutiva, Paola Palacios señaló que a través de  este tipo de iniciativas se busca impulsar la venta de pisco peruano de calidad, como elemento símbolo tradicional de nuestro país, como también lo es la cultura andina.

    Para esta 6ta edición de la Semana del Chilcano, el Restaurante Turístico Huancahuasi presentará sus nuevas creaciones de Chilcano “Andinos” de tuna con cedrón y también el chilcano de uva borgoña o llamada también uva Isabel con guindas serranitas.

    Para la chef ejecutiva Paola Palacios, estos insumos innovadores requieren una preparación personalizada para realizar la propuesta de chilcanos del restaurante por su textura y sabor particular.

    Por ejemplo, en la primera propuesta, en el caso de la tuna,  esta se macera, en trozos, con pisco junto con unas hojas de cedrón permitiendo que las esencias, sabores y aromas particulares de cada insumo se complementen generando un sabor, cuerpo y aroma atractivo a los sentidos de quien lo pruebe. Por otro lado, de la hierba de cedrón, utilizada para la preparación del jarabe que llevará esta bebida tradicional,  se elabora una infusión a la cual se le hace una reducción para lograr la textura del jarabe. Para darle una mayor textura al chilcano al final se vierte unas onzas de extracto de tuna.

    En el caso de la segunda propuesta de chilcano que nos presenta la chef, se emplean trozos de guinda serranita dentro de la maceración de pisco, la cual también es utilizada en la decoración dentro del chilcano para aportar la acidez necesaria y suplantar al limón brindándole un sabor único a esta bebida tradicional. Asimismo, en esta propuesta la chef menciona que utiliza un jarabe tradicional para el chilcano. Finalmente se realiza un extracto de uva borgoña o también llamada uva Isabel, para mezclarlo al final del procedimiento de preparación, siendo el ingrediente final que resalta el carácter andino e innovador de esta propuesta.

    El Restaurante Turístico Huancahuasi presentará en esta ocasión el chilcano, en un vaso de 12 onzas con trozos de las frutas utilizadas para que el público pueda reconocer el fruto que está degustando.

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    Este fin de semana no dejes de probar los chilcanos “andinos”

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