Aprende a preparar un delicioso frito piurano

En el Perú tenemos una de las mejores gastronomías del mundo. Pero si queremos disfrutar de la deliciosa comida peruana, no hay nada mejor que el norte para eso. Por eso, hoy te enseñaremos a preparar un exquisito frito piurano.

Para el arroz amarillo

- 1 kilo de costilla de cerdo

- 2 cucharadas de ají panca

- 2 cucharadas de vinagre

- Sillao

- Comino

- 1 cebolla roja mediana

- 1 ají amarillo

- 1/2 kilo de arroz

- Palillo

- 1 cucharada de aceite achiote

- 1 cucharada de ajo molido

- Aceite vegetal en cantidad necesaria

- 2 plátanos

- 1 yuca mediana

- 1 camote grande

- Sal y pimienta

Para el tamal blanco

- 4 choclos tiernos desgranados

- 1/2 cucharada de mantequilla

- 1/4 de cebolla roja picada

- Una pizca de ajo picado

- 1/2 cucharada de ají panca molido

- 1/4 de cucharada de ají amarillo molido

- 1/2 ají amarillo en juliana

- 100 gramos de pollo

- 2 aceitunas negras

- Aceite vegetal

- Sal y pimienta

Para el arroz amarillo

Lo primero que debes hacer es macerar las costillas desde la noche anterior con la siguiente mezcla: ají panca, vinagre, un chorrito de sillao, pimienta y sal.

Luego en una olla vas a sofreír la cebolla cortada en juliana con el ají amarillo, que también tiene que estar cortado en tiras.

Una vez que la cebolla tome color, recién vas a agregar el cerdo y dejarás que se cocine con el jugo de la maceración y un poco de agua.

Mientras el cerdo se cocina, en otra olla vas a aderezar el aceite vegetal, los ajos y el aceite de achiote. Luego vas a dejar dorar y añadirás el palillo.

Cuando ya tengas la mezcla, vas a agregar el arroz, lo moverás y echarás agua para se cocine. Eso sí, debes de mover constantemente el arroz.

En otra olla sancocha la yuca y el camote. Al último fríes los plátanos.

Para el tamal blanco

Si deseas antes de hacer el arroz amarillo puedes preparar el tamal blanco. Para esto debes de licuar los granos de choclo, sin añadir líquido.

Cuando ya lo tengas triturado, en una olla con aceite, vas a dorar la cebolla y el ajo. Vas a añadir el ají panca, el ají amarillo molido, la sal, pimienta y una pizca de comino.

Mientras, en otra olla colocarás el licuado de choclo y lo dejarás cocinas a fuego medio por 20 minutos. Luego añade mantequilla y déjalo enfriar.

Ahora vas a juntar tres pancas y rellena con la preparación anterior. Si deseas coloca en el centro un pedazo de pollo, una tira de ají amarillo y una aceituna. Lo envolverás con las pancas y sujetarás con un pabilo.

Por último, coloca en otra olla los tamales envueltos y llénalos con agua, lo dejarás que se cocine a fuego medio durante una hora aproximadamente.

Cuando ya tengas todo listo, es hora de servirlo en un plato y disfrutar de esta deliciosa comida peruana.

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